DEDICOAos meus pais, José Maria e Helena, pelo amor, carinho e educação recebida e pelo apoio e dedicação em todos os momentos.Às minhas irmãs, Adriana e Luciana, pelo amor, carinho, apoio e amizade sempre dedicados.
Amo vocês!
AGRADECIMENTOSA Deus pela vida, pelas oportunidades, pelos desafios, dificuldades e pelas conquistas.Aos meus pais, José Maria Pereira de Macedo e Helena Tuulikki Nori, e minhas irmãs, Adriana Nori de Macedo e Luciana Nori de Macedo, pelo amor e dedicação incondicional. E por todos os ensinamentos e apoio em todos os momentos de minha vida. À FAPESP pela concessão da bolsa de mestrado.À amiga Cristina Simões Cortinhas (Cris) que esteve presente em todas as fases do experimento desde a sua elaboração, execução e até a conclusão, dando todo o apoio necessário e valiosas sugestões. Pela sempre agradável companhia em todos os momentos dentro e fora do laboratório e pelo apoio e incentivo tanto na vida profissional quanto na vida pessoal.À amiga Alessandra Módena Orsi que auxiliou em todas as etapas desde que chegou ao laboratório para fazer seu estágio. E pela sempre agradável companhia em todos os momentos dentro e fora do laboratório. À Lucinéia Mestieri, especialista do Laboratório Qualileite e, sobretudo, amiga em todos os momentos, pelo auxílio e apoio prestados durante toda a execução do experimento e pelo apoio e incentivo sempre dedicados. À amiga Taissa de Souza Canaes que sempre me apoiou desde a época da graduação e que foi quem, ainda na graduação, me mostrou a beleza e a importância da pesquisa. E que continuou me auxiliando e incentivando durante todo o mestrado, mesmo não participando do mesmo grupo de trabalho.Às amigas Nara Ladeira de Carvalho, Camila Silano e Daniele Cristine Beuron, que me auxiliaram sempre que puderam na execução do experimento e pelo apoio e amizade.Ao técnico do Laboratório Qualileite, José Franchini Garcia Moreno (Zeca), pelo apoio prestado durante a aquisição dos materiais para o experimento e pela amizade.Aos amigos e companheiros do Laboratório Qualileite pela amizade e apoio sempre que necessário: Aline Gerato Dibbern, Alessandra Módena Orsi, Camila Silano, Cristian CCS em três grupos: baixa (< 250.000 células/mL), média (> 250.000 e < 750.000 células/mL) e alta CCS (> 750.000 células/mL). Após a seleção dos rebanhos, amostras de leite de tanque foram coletadas quinzenalmente, por um período de três meses, totalizando 1380 amostras, que foram submetidas às análises de composição, CBT, CP e CC. Foi observado menor CBT e CC nos rebanhos com menor CCS, no entanto, rebanhos de média e alta CCS apresentaram maiores teores de gordura, proteína e sólidos totais. Foi observada média correlação entre CBT e CP (r = 0,6215) e entre CP e CC (r = 0,3692). Entre os indicadores de higiene e a composição do leite foram observadas correlações baixas e negativas entre CBT e gordura (r = -0,0585), CP e gordura (r = -0,0688) e CP e ST (r = -0,0662). Os rebanhos com CCS < 250.000 células/mL apresentam maior qualidade higiênica do leite de tanque, no entanto, quanto à co...