Molecular identification of aflatoxigenic Aspergillus species in dried nuts and grains collected from Tehran, Iran

Rahimi, Arash; Sasani, Elahe; Rezaie, Sassan; Dallal, Mohammad Mehdi Soltan; Mahmoudi, Shahram; Ahmadi, Ali; Ghaffari, Mansoureh; Aala, Farzad; Khodavaisy, Sadegh

doi:10.1007/s40201-021-00734-6

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“…Estos contaminantes también suelen aparecer por la mala práctica de ordeño y mala condición de almacenamiento (Prandini et al, 2009); se excretan en la orina y la leche y se transmiten a la leche fresca y procesada, queso y yogur (Grimaud y Jhonson, 2009). Los tratamientos térmicos como la pasteurización, generalmente no disminuyen la concentración de AFM1 (Landeros et al, 2012;Murshed, 2020) Por las características nutricionales y la larga vida útil que poseen los frutos secos, cereales, maíz, trigo, son considerados como una buena alternativa de alimentación, sin embargo, estos productos tienen una alta susceptibilidad a la contaminación por micotoxinas y se pueden convertir en una grave amenaza para la salud animal y humana (Rahimi et al, 2021).…”

Section: Discussionunclassified

Detección de micotoxinas (aflatoxinas) en alimentos primarios y procesados para humanos y animales de granja, en Riobamba-Ecuador

Escobar¹,

Ramón

Cárdenas

et al. 2023

SIEMBRA

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Las micotoxinas son sustancias producidas por varias especies de mohos que pueden crecer sobre los alimentos en determinadas condiciones de humedad y temperatura y se constituyen en un verdadero riesgo para la salud humana y animal. El objetivo del presente estudio fue determinar la presencia de micotoxinas (aflatoxinas) en alimentos primarios y procesados para humanos y animales de granja en Riobamba, Ecuador. Se tomaron doce muestras con cuatro réplicas de alimentos primarios: arroz, pollo, leche cruda, maíz, alfalfa, trigo, y alimentos procesados: salchichas de pollo, leche pasteurizada, pan y concentrados para pollos, vacas y cerdos de los distintos mercados con mayor concentración de oferta de productos, las cuales fueron analizadas a través del método de inmunoabsorción ligado a enzimas ELISA (Veratox® for Aflatoxin Quantitative Test y Veratox® Aflatoxin M1, Neogen) con capacidad para determinar cuantitativamente aflatoxinas B1, B2, G1, G2, M1. Del total de muestras analizadas, el 98 % presentaron contaminación con aflatoxinas que, de acuerdo con el Codex alimentario ecuatoriano, se encuentran en los parámetros permitidos: menos de 10 µg kg-1, para alimentos y piensos y menos de 0,5 µg l-1 para el caso de la leche.

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Section: Discussionunclassified

Detección de micotoxinas (aflatoxinas) en alimentos primarios y procesados para humanos y animales de granja, en Riobamba-Ecuador

Escobar¹,

Ramón

Cárdenas

et al. 2023

SIEMBRA

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“…Nuts are rich in nutrients and thus they can be easily contaminated with toxigenic fungi during harvesting, storage and transition processing, where temperature and humidity conditions are suitable for the growth of fungi (Lien et al, 2019;Wu et al, 2018). Nuts were reported to be contaminated with different species of Aspergillus, Rhizopus, and Penicillium that are toxic to human and cause a reduction in nutritional value and a decrease of market significance of food products (Mir et al, 2022;Norlia et al, 2019;Rahimi et al, 2021).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The potential use of ozone as antifungal and antiaflatoxigenic agent in nuts and its effect on nutritional quality

Ali

Abdallah

2024

Braz. J. Biol.

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Ozone gas is considered as a safe antimicrobial agent in food industries. Here, we evaluated the antifungal and antiaflatoxigenic activities of ozone against fungal contamination in nuts. The most predominant fungal genera in nuts were Aspergillus, Penicillium, Fusarium, and Rhizopus. Ozone (4 ppm) significantly reduced the fungal sporulation of A. flavus and their aflatoxin production. Interestingly, ozone treatment of nuts reduced the total fungal count and increased aflatoxins degradation by approximately 95% and 85%, respectively. Ozone displayed high efficiency to increase the permeability of cell membrane and injury of cell wall of fungi. Increasing the exposure time of ozone in nuts up to 180 minutes showed to reduce the total lipid, carbohydrates, and protein by around 41.2%, 42.7% and 38.4% respectively, in pistachio, almond and peanuts. In conclusion, ozonation is a suitable decontaminating approach for reducing the microbial load in nuts, when used with suitable exposure time.

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Molecular identification of aflatoxigenic Aspergillus species in dried nuts and grains collected from Tehran, Iran

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Detección de micotoxinas (aflatoxinas) en alimentos primarios y procesados para humanos y animales de granja, en Riobamba-Ecuador

Detección de micotoxinas (aflatoxinas) en alimentos primarios y procesados para humanos y animales de granja, en Riobamba-Ecuador

The potential use of ozone as antifungal and antiaflatoxigenic agent in nuts and its effect on nutritional quality

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