Monitoring the Pollution of Edible Mushrooms by Heavy Metals in the Conditions of Right-Bank Forest-Steppe of Ukraine

Vradiy, Oksana; Mishchenko, B.

doi:10.31395/2310-0478-2018-1-96-99

Cited by 1 publication

(3 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Свинець може спричиняти артеріальну гіпертензію, неврологічні порушення, дефекти при розвитку організму, анемію [52]. На обмін Свинцю впливають елементи, що мають схожі фізко-хімічні властивості, наприклад залізо і кальцій [13,19].…”

unclassified

“…Результати [17,46,54]. Головними джерелами надходження нітратів до організму людини є овочі (70,0 %) та інша продовольча сировина, а також питна вода із місцевих свердловин та колодязів [12,13,55].…”

unclassified

“…Нітрати характеризуються досить широким спектром токсичної дії на організм людини, яка полягає у гіпоксії (кисневе голодування тканин внаслідок порушення транспорту кисню та пригнічення активності ферментних систем, які приймають участь у тканинному диханні), відбувається порушення окисного фосфорилювання, результатом є високий рівень метагемоглобіну та ціаноз [13].…”

unclassified

See 2 more Smart Citations

Актуальні Проблеми Якості Та Безпечності Харчових Продуктів В Контексті Забезпечення Продовольчої Безпеки В Україні

Котелевич,

Гуральська,

Гончаренко

2023

Scient.Prog.&Innov.

View full text Add to dashboard Cite

Якість, ступень шкідливості і небезпечності харчових продуктів обумовлюють не лише здоров’янаселення, а й генетичний фонд держави, рівень розвитку науки, промисловості. Пріоритетним завданнямсучасної науки і практики є обмеження потрапляння шкідливих речовин через харчові продукти доорганізму людини і висвітлення цієї проблеми у інформативному просторі. Метою наших досліджень буловисвітлити актуальні проблеми якості і безпечності харчових продуктів в контексті забезпечення продово-льчої безпеки в Україні за результатами аналізу публікацій науковців. Встановили, що стан екологічноїситуації в Україні значно погіршився і масштаби забруднення довкілля важкими металами, радіонуклідамита іншими шкідливими речовинами за останнє десятеліття збільшилися у декілька разів і за прогнозами про-довжуватимуть зростати. Найбільш «сприятливим» до накопичення важких металів є корми сільсько-господарських тварин і молоко. Силосно-коренеплодний тип годівлі і додавання мінерально-вітамінних пре-міксів значно зменшує перехід Свинця і Кадмію. Вміст важких металів у молочних продуктах у 1,5 рази єнижчим, ніж в молоці-сировині, що свідчить про вплив технологічної операції на їх перерозподіл. Здосліджених 2587 зразків риби і рибних продуктів при експортно-імпортних операціях України переви-щення за вмістом ртуті було у 0,12 % проб. Вміст ртуті в м’язах тунця був на рівні 0,356–1,889 мг/кг, щоперевищувало МДР в 1,8 разів. Вміст ртуті у м’язах прісноводних риб був у межах 0,006–0,315 мг/кг, щовимагає посилення моніторингу на вміст ртуті в рибі, враховуючи її згубний вплив на здоров’я населення таїї значення як індикатору забруднення екосистеми. Питома активність за вмістом 137Cs грибів і ягід лісовогопоходження, м’яса диких тварин та продуктів власного виробництва в Поліському регіоні в більшості випа-дків значно перевищує ДР-2006, що формує великі дози внутрішнього опромінення і негативно впливає настан здоров’я населення. Проведені в 14 областях України дослідження встановили перевищення за вмістомнітратів в 9. Найкритичніша ситуація в сільських населених пунктах Херсонської області, де перевищеннясереднього вмісту нітратів становили майже 14 ГДН в господарствах з традиційним веденням та майже7 ГДН – у населених пунктах з органічним сільським господарством. Численні наукові дослідження щодосанітарної якості тваринницької продукції під час виробництва та обігу вимагають розроблення і організаціїсистеми оцінки мікробіологічних ризиків.

show abstract

unclassified