Muito além dos nutrientes: experiências e conexões com crianças autistas a partir do cozinhar e comer juntos

Abstract

Este estudo indagou como ampliar a análise da alimentação de crianças autistas, considerada inadequada pela seletividade alimentar ou pela dificuldade de interação nos momentos das refeições, atribuídas a alterações no processamento sensorial e a dificuldades sociais, comunicativas e cognitivas descritas no transtorno. A partir da perspectiva etnográfica, foi realizada observação participante, com registro em diários de campo, de oficinas culinárias com crianças/adolescentes autistas com vistas a analisar as relações que as crianças estabelecem com o alimento e os utensílios, com o espaço físico, entre elas e com adultos. Os registros foram analisados a partir da noção de experiência de Bondía e da Teoria Ator-Rede. Os dados produzidos mostraram singularidades na realização das tarefas de cozinhar e na aceitação das receitas. Algumas crianças não comeram os alimentos, mas cheiraram, lamberam e manipularam os ingredientes em momentos de experimentação, a partir da mediação dos profissionais, facilitadora da conexão das crianças com a comida e o comer. As interações estabelecidas com alimentos e utensílios apontam para a importância da comida e do cozinhar como mediadores da conexão das crianças com seus pares, com os adultos e com o mundo. Essa experiência rompeu com a valorização homogeneizadora das dificuldades de interação das crianças autistas e reforçou a comensalidade como ferramenta de construção de redes de cuidado. Pensar a alimentação dessas crianças em uma perspectiva ampliada é valorizar a subjetividade, a relação com o alimento e a interação entre pessoas nos momentos das refeições para além da compreensão biológica restrita aos nutrientes.

Seletividade alimentar e perfil sociodemográfico de crianças com transtorno do espectro autista de um movimento social de Macaé, Rio de Janeiro

“…O incentivo à prática culinária a ser realizada em casa, com responsáveis e cuidadores, pode ser observado como uma estratégia de EAN para aproximar a criança dos alimentos, uma vez que, ao participar do preparo das refeições e da manipulação dos alimentos, a criança pode se sentir segura a tocálos e até mesmo prová-los, incentivando-a a mudar seus hábitos alimentares para hábitos saudáveis 43 .…”

Comportamento alimentar de crianças com transtorno do espectro autista

“…Como ocorre com tantos outros hábitos, a construção desse se inicia na infância e colabora para o desenvolvimento social da criança. Para crianças autistas, esses benefícios são ameaçados por suas restrições de comunicação e interação social, bem como por sua necessidade de manter padrões comportamentais e ambientais 17 . Para alguns estudiosos, a causa de alterações comportamentais durante as refeições pode ainda ser decorrente das possíveis disfunções no processamento sensorial de autistas, as quais desencadeariam a seletividade alimentar e a insatisfação por aquele momento 18,19 .…”

“…Comparando grupos de crianças com e sem TEA, um estudo 23 sugeriu que indivíduos que apresentam sensibilidade sensorial oral e seletividade alimentar podem se beneficiar recebendo tratamento com uma equipe de especialistas multidisciplinar envolvendo fonoaudiólogos e terapeutas ocupacionais e nutricionistas. Nesse contexto, um estudo brasileiro com crianças autistas 17 notou que a experiência com a comida, por meio de oficinas culinárias, permite conexões sensoriais importantes, como cheirar, tocar, lamber, além dos aprendizados propiciados pela interação com o meio/mundo e com seus pares e mediadores das oficinas.…”

Hábitos e comportamentos alimentares de crianças com Transtorno do Espectro Autista: Uma revisão integrativa

“…Com base nas experiências realizada por De Oliveira e Frutuoso (2021), foi possível compreender o alimento como intermediador de conexões, incluindo o campo sensorial: cheirar; tocar ou não; lamber; comer ou não e passar o alimento pelo corpo, permitindo o acolhimento das diferenças e perceber a complexidade das relações que crianças com autismo estabelecem em grupo e ambiente institucional. Além disso, foi identificado que alguns gestos e comportamentos são descritos de modo generalista acerca do transtorno, norteando compreensões restritas e limitando múltiplas ações que podem potencializar conexões (De Oliveira & Frutuoso, 2021).…”