Neofobia alimentaria entre estudiantes universitarios: un estudio de la percepción social de la alimentación en tiempos de COVID-19

Abstract

Objetivo: el objetivo de este trabajo es estudiar la neofobia alimentaria entre estudiantes universitarios mexicanos en tiempos de la pandemia por COVID-19 utilizando Escala de Neofobia Alimentaria (ENA). Metodología: se llevó a cabo una encuesta en línea a estudiantes universitarios del centro del país. Se analizó la fiabilidad y validez de la escala con la prueba de Alfa de Cronbach, la estructura de la ENA se exploró a través del Método de Componentes Principales. Resultados: el valor de neofobia alimentaria de acuerdo a la ENA entre la población de estudio fue de 26.00±6.49, lo que sugiere niveles de neofobia alimentaria bajos. Se identificaron dos grupos que presentaron diferencias en la ENA: neofílicos (20.93±4.05) y neofóbicos (31.28±3.78), aunado a que las mujeres fueron más neofóbicas a diferencia de los hombres. Limitaciones: la neofobia alimentaria debe corroborarse entre más sectores de la población, dado que los resultados de esta investigación solo representan a un sector en específico, quienes son jóvenes y se encuentran inmersos en un contexto educativo. Conclusiones: los resultados establecen estabilidad en la neofobia alimentaria de acuerdo a estudios previos; sin embargo, el mayor cambio es que las mujeres fueron más reluctantes en la incorporación de nuevos alimentos a su dieta. Esto puede deberse a que el estudio fue llevado a cabo en tiempos de la pandemia por COVID-19, lo que sugiere que esta emergencia sanitaria ha enfatizado la preocupación por este sector de la población con respecto a su conducta alimentaria.

Food Neophobia in Children with Autistic Spectrum Disorder (ASD): A Nationwide Study in Brazil

“…FN is influenced by heredity [ 6 , 7 ], prenatal experiences [ 8 ], parental influence on eating habits [ 9 , 10 ], parental pressure for the child to eat [ 9 ], parental affectivity during meals [ 9 ], child anxiety [ 9 , 11 ], sensory preferences [ 8 ], and an innate preference for some flavors [ 9 ]. FN has been investigated in several scenarios, such as in children [ 9 ], twins [ 6 ], adolescents [ 12 ], adult twins [ 13 ], adults [ 14 ], pregnant women [ 15 ], the elderly [ 16 ], and patients with celiac disease [ 17 ]; for specific foods [ 18 , 19 ]; and even during the COVID-19 pandemic [ 20 ]. The FN peak is in childhood, and there is a tendency of stabilization in adulthood [ 5 , 8 , 21 , 22 , 23 ].…”

Neofobia generalizada: concepto, modelo teórico y medición

“…La simpleza del término, su significado y su referente empírico fácilmente asequible ha permitido que este neologismo alcance cierto nivel de popularidad en internet, de hecho, una búsqueda realizada en Google en los últimos días del año 2021 reporta 88,200 resultados. Una vez centrados en el trabajo investigativo la búsqueda de antecedentes de investigación muestra una tendencia orientada exclusivamente a la neofobia alimentaria (Alves, et al 2021;Chagas, et al 2019;Colín-Mar, et al 2021;Navarro-González et al 2019;Oliveira, et al 2021), aun con denominaciones alternas como neofobia gustativa (Navarro, 2021;Vicente & De la Casa, 2021).…”