Nisinin Sinerjistik Antimikrobiyel Etkisi

Özel, B.; Şimşek, Ömer

doi:10.24323/akademik-gida.345270

Cited by 2 publications

(1 citation statement)

References 110 publications

(121 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Bakterilerde, antimikrobiyal maddelerin inaktivasyon etkilerini gösterebilmeleri için hedef bölgeye bağlanmaları gerekmektedir. Bakterilerin hücre duvarı veya zarındaki yani hedef bölgedeki değişim bakterilerde direnç gelişimini tetikler [43,45]. Antimikrobiyel ajanlar hedef bölgeye ulaşmak için içeri girmeye zorlandıkça, bakteriyel hücre direncinden sorumlu olan hücre zarfının (hücre zarı ve hücre duvarı) modifikasyonu veya adaptasyonu ile karşılaşırlar.…”

Section: Dış Membran Yapısıunclassified

Mechanism of Antimicrobial Resistance in Bacterial Biofilms

Turhan¹,

Erginkaya²

2019

Akademik Gıda

View full text Add to dashboard Cite

Biyofilm, mikroorganizmaların canlı veya cansız bir yüzeye yapışarak kendi ürettikleri ekzopolimerik yapıda jelsi bir tabaka içine gömülü halde birbirlerine, bir katı yüzeye ya da bir ara yüzeye tutunarak oluşturdukları topluluk olarak tanımlanır. Gıda endüstrisinde biyofilm oluşumu gıdalarda bozulmalara, gıda işleme ekipmanlarında hasarlara ve patojen kontaminasyonları ile hastalıklara neden olduğu için istenmeyen bir durumdur. Biyofilmler antimikrobiyel maddelere karşı planktonik hücrelerden daha dirençlidirler. Biyofilmlerdeki bakterilerin antimikrobiyellere karşı gösterdikleri dirençten birçok olası mekanizma sorumludur. Biyofilmlerdeki direnç mekanizmasını etkileyen başlıca faktörler ekzopolisakkarit matriksi, enzimler, heterojenlik, hücresel persistans, metabolik aktivite, genetik adaptasyon, kitle algılama, stres cevapları, dış membran yapısı ve sızdırma pompaları'dır. Direnç mekanizmalarının tam olarak anlaşılması biyofilm oluşumunun önlenmesi ve kontrol edilmesinde fayda sağlayacaktır. Sonuç olarak etkili bir biyofilm kontrolü için araştırmacılar öncelikle direnç mekanizmaları üzerinde yoğunlaşmalı ve daha sonra koruyucu önlemlerin alınması gerekmektedir. Bu derlemede, gıda endüstrisindeki bakteriyel biyofilmlerin antimikrobiyel maddelere karşı gösterdikleri direnç mekanizması üzerinde durulmuştur.

show abstract

Section: Dış Membran Yapısıunclassified

Mechanism of Antimicrobial Resistance in Bacterial Biofilms

Turhan¹,

Erginkaya²

2019

Akademik Gıda

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

The effects of propolis and nisin on Listeria monocytogenes in contaminated ice cream

Özer

2020

J Food Process Preserv

View full text Add to dashboard Cite

Foodborne illness and deaths caused by pathogenic microorganisms have become important public health concerns in recent years.Dangerous pathogens can easily contaminate foods and cause foodborne diseases. Ready-to-eat products like salad and ice cream are especially vulnerable and can cause foodborne diseases because these foods are not exposed to any further treatments before consumption to eliminate dangerous microorganisms. The nutritional value of ice cream is high due to its milk content. Therefore, it is a good nutritious source for the development of pathogenic bacteria such as Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria monocytogenes, Shigella, Campylobacter jejuni, and Bacillus cereus (Gundogan & Avci, 2014).Many foodborne diseases due to the contamination of L. monocytogenes in dairy products such as ice cream were reported all over the world (Callejón et al., 2015;Dean & Zottola, 1996;Silk et al., 2013). Furthermore, Crawford (2007) and Scallan et al. (2011) reported that every year, approximately 2,500 cases of listeriosis caused by L. monocytogenes occurs and it is one of the most important causes of death due to foodborne diseases in the United States.

show abstract

Nisinin Sinerjistik Antimikrobiyel Etkisi

Cited by 2 publications

References 110 publications

Mechanism of Antimicrobial Resistance in Bacterial Biofilms

Mechanism of Antimicrobial Resistance in Bacterial Biofilms

The effects of propolis and nisin on Listeria monocytogenes in contaminated ice cream

Contact Info

Product

Resources

About