Nutrigenomics and functional food: Implications for cancer prevention and treatment

Gottlieb, Maria Gabriela Valle; Junges, Vilma Maria; Closs, Vera Elizabeth; Seibel, Raquel

doi:10.1016/b978-0-12-816151-7.00018-1

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“…La nutrición es un factor clave y permanente en el desarrollo de todos los seres vivos, que implica la interacción entre los genes y los componentes bioactivos de la dieta, y la influencia de otros factores como el estado socioeconómico, el nivel de sedentarismo/actividad, la presencia de contaminantes ambientales, entre otros. Esta interacción al mismo tiempo está condicionada por las características genéticas del individuo (Gottlieb et al, 2020). La nutrigenómica y la nutrigenética son ramas de la biotecnología que tratan de establecer la relación entre estos factores; la nutrigenómica tiene como objetivo conocer la relación entre los componentes bioactivos ingeridos en la dieta y la expresión de los genes que regulan la respuesta fisiológica asociada (Braicu et al, 2017).…”

Section: Parabacteroides Goldsteiniiunclassified

Mejora de la calidad funcional de un snack con efecto probiótico y antioxidante mediante la incorporación de trehalosa y la aplicación de altas presiones de homogenización

Busaga¹

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This study evaluates the effect of trehalose addition (10 or 20%, w/w) and/or sublethal homogenization (25-150 MPa) on antioxidants content (vitamin C, total phenols, and flavonoids) and activity (measured both by ABTS-TEAC and DPPH assays), as well as on microbial counts and survival to in vitro digestion of clementine juice inoculated with Lactobacillus salivarius spp. salivarius. Particle size, vacuum impregnation parameters and anti-Helicobacter pylori effect were also measured. Incubation with the probiotic improved the antioxidant properties of the juice. Homogenization pressures below 100 MPa following incubation increased both the probiotic counts in the juice and its antioxidants bioaccessibility. Adding 10% (w/w) of trehalose to the juice was effective in preventing these bioactive compounds deterioration under adverse conditions. Once homogenized, liquids containing 10% (w/w) of trehalose became as able as those without trehalose to enter a food solid matrix. Inhibition of Helicobacter pylori growth was evident in all probiotic beverages.

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Section: Parabacteroides Goldsteiniiunclassified