Nutritional composition of food fishes and their importance in providing food and nutritional security

Mohanty, Bimal Prasanna; Mahanty, Arabinda; Ganguly, Satabdi; Mitra, Tandrima; Karunakaran, D.; Anandan, R.

doi:10.1016/j.foodchem.2017.11.039

Cited by 205 publications

(123 citation statements)

References 29 publications

Supporting

Mentioning

113

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…For instance, ash levels of wild rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) from Iran were 1.30% (Fallah et al 2011). Study on important food fishes from India showed that Ailia coila, Amblypharyngodon mola, Anabas testudineus, Catla catla, Cirrhinus mrigala, Chitala chitala, Clarius batrachus contained ash around 2.0, 4.0, 5.3, 2.5, 2.5, 1.7, 2.3 % respectively (Mohanty et al 2017). Another study on wild freshwater fish from Pakistan such as Barilius pakistanicus, Garrago tyla, Carassius auratus, Schizothorax plagiostomus, Schizothorax labiatus showed ash content of 4.33, 8.00, 3.33, 4.66, 6.33% respectively (Gul et al 2017).…”

Section: Proximate Analyzesmentioning

confidence: 99%

Nutritional component of Barbonymus balleroides: A wild fresh water fish from Indonesia

2019

View full text Add to dashboard Cite

Abstract. Anita S, Haryono, Wahyudewantoro G. 2019. Nutritional component of Barbonymus balleroides: A wild fresh water fish from Indonesia. Biodiversitas 20: 581-588. Barbonymus balleroides is a native species of fish from Indonesia that threatens by overfishing activity and habitat damage whereas little is known about its nutritional information. This study aimed to evaluate the nutritional content of wild barb fish that was collected from two different sites in Indonesia. Fishes were collected from Serayu and Cipunagara River. The body part of fishes was grouped and weighted to identify the ratio. Proximate composition was determined for flesh and byproduct parts. Flesh parts of fish were then examined for mineral content, fatty acid, and amino acid profile. Barb fish samples mainly form Cipunagara River contain high protein compare to several Indonesian freshwater fishes that commonly consumed. Flesh samples from both fish group were the heaviest part followed by its edible byproduct that often wasted. The amount of moisture and protein were higher in the flesh parts while byproduct showed higher content of fat and ash. Both samples contained a dominant amount of macro elements K and P. Fatty acid profile of flesh samples showed essential fatty acid that is good for human health. Amino acid profile showed the most dominant amino acid found in both samples was glutamic acid.

show abstract

Section: Proximate Analyzesmentioning

confidence: 99%

Nutritional component of Barbonymus balleroides: A wild fresh water fish from Indonesia

2019

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…The DHA content of most fish, including Catla catla, Tenualosa ilisha, Cirrhinusm rigala, Oncorhycus mykiss, Puntius sophore and some shellfish from Indian waters, varies from 0% to 28.55% of total fat, whereas the EPA content varies between 0% and 10.6% of the total fat (Mohanty et al 2017). The average EPA concentration recorded from this study was 7.5% of the total fat and the DHA concentration was very low (<0.01 mg/g meat).…”

Section: Fillet Fatty Acidsmentioning

confidence: 99%

“…Besides being an inexpensive, rich source of protein, fish are micronutrient-dense and could help eradicate micronutrient deficiency diseases mostly prevalent in impoverished communities around the globe (Roos et al 2003). Some micronutrients such as vitamin D, iodine, selenium, zinc, magnesium and calcium, are more abundant in fish than in livestock animals and plants (Mohanty et al 2017). Fish is also a source of fatty acids (FA), especially omega-3 (n-3) FA, which is widely recognized as an important nutrient for humans.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Dietary seaweed (Ulva sp.) does not alter fatty acid profiles and concentration in South African juvenile dusky kob (Argyrosomus japonicus, Sciaenidae) fillet

Madibana¹,

Mlambo

Lewis³

et al. 2020

Journal of Applied Animal Research

View full text Add to dashboard Cite

Seaweeds are potential feed additives for aquaculture but their effect on fish fatty acid content and profile is largely unknown. This study was, therefore, designed to assess the effect of incorporating green macroalgae seaweed (Ulva sp.) into diets of juvenile dusky kob (Argyrosomus japonicus) on fillet fatty acid profile and concentration. Five experimental diets were formulated to contain seaweed at the following inclusion levels: 0 (Ulva0), 50 (Ulva50), 100 (Ulva100), 150 (Ulva150) and 200 (Ulva200) g/kg commercial kob feed on a dry matter basis. Seventy-seven fingerlings (9.14 ± 0.30 g) were distributed into each of 20 experimental tanks and diets were randomly allocated to tanks such that each diet had 4 replicate tanks holding 77 fingerlings. There was no dietary effect on fillet fatty acids (FA) concentrations (P > .05). The concentration of C18:3n3 (α-linolenic acid) tended to increase with Ulva inclusion levels (P > .05). However, the opposite was observed with the fillet concentrations of both C20:4n6 (arachidonic acid methyl ester) and C20:5n3 (eicosapentaenoic acid (EPA)), but the decrease was also not significant. In conclusion, while Ulva-containing diets did not enhance the FA concentration in dusky kob fillet, the values were similar to those observed in fish fed on the relatively expensive commercial kob diet.

show abstract

“…Жирнокислотний склад різних частин тушок качок відрізняється високою концентрацією мононенасиченої кислоти С18:1 -26,89-40,24% від загального вмісту жирних кислот та поліненасичених жирних кислот -арахідонової та лінолевої (Huda et al, 2011;Aronal et al, 2012). Виробництво харчових продуктів із рибною сировиною вітчизняного походження пов'язане зі створенням продуктів з високою харчовою і біологічною цінністю, які містять повноцінні білки, збалансовані за складом амінокислот, а також поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), включаючи унікальні -ейкозопентаєнову та докозогексаєнову, мінеральні речовини і вітаміни (Mohanty et al, 2017). Комбінування різних видів сировини регіонального виробництва створює необхідність розробки новітніх рецептур з метою оптимізації кількості і якості інгредієнтів, що можуть бути використані.…”

Section: вступunclassified

Вивчення Функціонально-Технологічних Показників М’ясомістких Хлібів З М’ясом Качки Мускусної Та Білого Товстолобика

Bozhko¹,

Tischenko²,

Pasichnyi³

et al. 2018

SMLNUVMBF

View full text Add to dashboard Cite

Стаття присвячена обґрунтуванню доцільності комбінування м’яса товстолобика білого (Hypophthalmichthys molitrix) із м’ясом качки мускусної (Cairina moschata), вирощених в господарствах Сумської області. Розроблені рецептури м’ясомістких фаршевих систем для виготовлення м’ясомістких хлібів. Проведений комплекс досліджень харчової цінності та функціонально-технологічних показників фаршевих систем та готової продукції. Показано, що вміст білка в розроблених зразках м’ясомісткого хліба збільшився на 7,34–8,26%, а вміст жиру в розроблених зразках м’ясомісткого хліба зменшився на 20,90–27,70%. Енергетична цінність дослідних зразків зменшилась на 8,81–14,34% порівняно з рецептурою-аналогом. Встановлено, що вологозв’язуюча здатність розроблених зразків фаршу м’ясомістких хлібів вище на 9,94–12,4% порівняно з базовою рецептурою. Встановлено, що оптимізовані фарші із високими показниками ВЗЗа і ВЗЗм мали ВУЗ на 26,45–64,83% вище порівняно з базовим зразком. Стійкість емульсії фаршу з використанням гідробіонтної сировини та м’яса водоплавної птиці перебуває в межах 55,14–66,5%, що в середньому на 20,6% вище порівняно з базовою рецептурою. Включення до рецептури сировини гідробіонтів сприяло підвищенню емульгуючої здатності фаршу на 10,5–13,95%. Проведені дослідження показують, що розроблені рецептури м'ясо-рибних хлібів можуть бути рекомендовані до виробництва підприємствами м’ясної промисловості.

show abstract

Nutritional composition of food fishes and their importance in providing food and nutritional security

Cited by 205 publications

References 29 publications

Nutritional component of Barbonymus balleroides: A wild fresh water fish from Indonesia

Nutritional component of Barbonymus balleroides: A wild fresh water fish from Indonesia

Dietary seaweed (Ulva sp.) does not alter fatty acid profiles and concentration in South African juvenile dusky kob (Argyrosomus japonicus, Sciaenidae) fillet

Вивчення Функціонально-Технологічних Показників М’ясомістких Хлібів З М’ясом Качки Мускусної Та Білого Товстолобика

Contact Info

Product

Resources

About