O Potencial Nutritivo De Plantas Alimentícias Não Convencionais Naturais Do Ceará

Abstract

As plantas alimentícias não convencionais são plantas nativas, exóticas, espontâneas silvestres ou cultivadas, presentes em todos os biomas brasileiros entusiasmando a cultura alimentar das populações tradicionais e regionais, que nos últimos anos vêm sendo resgatadas pelos pesquisadores e pelos próprios consumidores com muita força na agroecologia. O objetivo foi caracterizar a composição centesimal de plantas alimentícias não convencionais naturais do Ceará. Uma pesquisa experimental com espécies pouco estudadas quanto a composição nutricional coletadas no Parque Botânico do Ceará no período de janeiro a abril de 2019. Foram analisadas umidade, cinzas, proteína, carboidrato e lipídio pelos métodos de dessecação, incineração, extração de lipídio e o método Micro-Kjeldahl. Os achados mostraram valores, dos carboidratos variando entre 19,25 % a 42,55%; proteínas entre 0,78% a 6,23%; lipídios entre 0,38% a 1,47%. A variação média da umidade foi de 68,77% a 71,10%, e cinzas de 0,28% a 49,55%. O estudo concluiu que as espécies A. occidentale, C. uvifera e C. xanthocarpa destacam-se quanto a maior quantidade de teor de carboidratos; E. involucrata, B. fortificata, e A. cearenses quanto ao teor proteico e as espécies C. ensiformis e P. marcgravil quanto aos lipídeos. Sobre a umidade destaca-se a E. involucrata e a C. uvifera quanto a cinzas. Contudo, são necessários estudos mais aprofundados, sobre toxicidade e fatores antinutricionais, para a recomendação destas espécies na alimentação humana.

Plantas alimentícias não convencionais e seus principais compostos bioativos

“…Além dos carotenoides, são fonte de antocianinas e flavonoides e apresentam potencial antioxidante, anti-inflamatório, expectorante e hipotensor, é tido como calmante natural. As flores, com cores variadas como vermelhas, laranjas, amarelas e mescladas, são ótimas para o paisagismo e a decoração comestível (CALLEGARI, 2017;FERNANDES, 2019).…”

“…vitamina A, vitamina B9, vitamina C, triptofano, zinco, fibra, possui um grande potencial proteico (SOARES; CASTRO;MARTINS, 2022;FERNANDES, 2019).Os pigmentos carotenoides e flavonoides possuem propriedades antioxidantes, associadas à redução de doenças crônico-degenerativas (como câncer e doenças cardiovasculares), além de suas propriedades anti-inflamatórias. Os frutos de OPN apresentaram aumento no teor de flavonóides amarelos entre os diferentes estádios de Brazilian Journal of Development, Curitiba, v.9, n.3, p. 11579-11591, mar., 2023 maturação.…”

“…A mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) é uma planta frutífera de clima tropical, nativa do Brasil e encontrada em várias regiões do país. A Mangaba (Hancornia speciosa) é encontrada nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, ela é rica em vitaminas C e A, folato, betacaroteno, fenóis, flavonoides e fibras, devido sua composição tem efeito anti-hipertensivo(FERNANDES, 2019; ALMEIDA et al, 2017).…”