Obtención de compuestos fenólicos a partir de residuos de uva isabella (Vitis labrusca)

Agricultural vegetable products always seek to meet the growing demands of the population; however, today, there are great losses in supply chains and in the sales stage. Looking for a longer shelf life of fruits and vegetables, postharvest technologies have been developed that allow an adequate transfer from the field to the point of sale and a longer shelf life. One of the most attractive methods to improve quality and nutritional content and extend shelf life of fruits and vegetables is the incorporation of bioactive compounds with postharvest technologies. These compounds are substances that can prevent food spoilage and the proliferation of harmful microorganisms and, in some cases, act as a dietary supplement or provide health benefits. This review presents an updated overview of the knowledge about bioactive compounds derived from plant residues, the techniques most used for obtaining them, their incorporation in edible films and coatings, and the methods of microbial inhibition.

show abstract

Efecto de los parámetros de operación de la extracción asistida por ultrasonido en la obtención de polifenoles de uva: una revisión

Ramón

Garzón

2021

TecnoL.

View full text Add to dashboard Cite

Los compuestos fenólicos han sido de gran relevancia para su aplicación en industrias como la farmacéutica y la alimentaria. Esto ha llevado al estudio de métodos de extracción eficientes en cuanto a rendimiento, capacidad antioxidante y costos de operación. La extracción asistida por ultrasonido ha reportado resultados superiores en comparación con los métodos de extracción convencionales, además de ser amigable con el medio ambiente. En este sentido, este artículo tiene como objetivo evaluar el efecto de los parámetros operativos reportados con mejores resultados de extracción asistida por ultrasonido para la obtención de polifenoles en diversas variedades de uva. La revisión fue realizada en bases de datos indexadas filtrada a publicaciones en el período comprendido entre 2013 y 2020. El análisis de los resultados reportados permitió identificar los parámetros más críticos como la variación de frecuencia, potencia y tiempo, además de los rangos óptimos de operación evaluados en cada estudio que conllevaron a alcanzar un mayor rendimiento de los polifenoles totales presentes en las diferentes matrices de la uva. De igual manera, fue posible evidenciar la afectación de la temperatura sobre la concentración de los principales compuestos fenólicos característicos de la uva. Finalmente, cada transformación y resultado evaluado fue discutido a la luz de los principios físicos y químicos favorecidos por el método empleado, así como las características de termosensibilidad de los principales compuestos fenólicos como las antocianinas y flavonoles que afectan su propiedad funcional de capacidad antioxidante, de mayor interés en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas a escala industrial.

show abstract

scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.

Contact Info

customersupport@researchsolutions.com

10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614

Henderson, NV 89052, USA

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Blog Terms and Conditions API Terms Privacy Policy Contact Cookie Preferences Do Not Sell or Share My Personal Information

Made with 💙 for researchers

Part of the Research Solutions Family.

Obtención de compuestos fenólicos a partir de residuos de uva isabella (Vitis labrusca)

Abstract: Obtención de compuestos fenólicos a partir de residuos de uva isabella (Vitis labrusca)Phenolic compound recovery from isabella grape's waste (Vitis labrusca)

Cited by 3 publications

References 18 publications

Bioactive extracts from grape (Vitis vinifera L. cv. País) leaves: Characterization and encapsulation in poly-3-hydroxybutyrate-co-3-valerate microparticles

Bioactive extracts from grape (Vitis vinifera L. cv. País) leaves: Characterization and encapsulation in poly-3-hydroxybutyrate-co-3-valerate microparticles

Bioactive Compounds from Agricultural Residues, Their Obtaining Techniques, and the Antimicrobial Effect as Postharvest Additives

Efecto de los parámetros de operación de la extracción asistida por ultrasonido en la obtención de polifenoles de uva: una revisión

Contact Info

Product

Resources

About