Obtención y caracterización estructural y funcional de almidón acetilado de malanga (Colocasia esculenta Schott)

Becerril, Mario Torres; García, Roselis Carmona; Cruz, Andrés Aguirre

doi:10.29312/remexca.v6i4.629

Cited by 5 publications

(4 citation statements)

References 6 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…[13]. El almidón de malanga tiene un contenido bajo de cenizas comparado con otras variedades de tubérculos: camote con 0, 69 %, yuca con 0,16% y papa 0,44 % [14]. El contendido de ceniza también se ve alterado por la edad del cultivo, se ha encontrado aumentos significativos de fosforo a medida que el tubérculo se hace más maduro [15].…”

Section: Discussionunclassified

Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos

Sánchez Llaguno,

Narvaez Narvaez,

Neira Mosquera

et al. 2023

InGenio

View full text Add to dashboard Cite

La malanga (Colacasia esculenta L.), debido a su acelerado desarrollo vegetativo y sencilla propagación, se ha convertido en uno de los principales cultivos de las zonas tropicales del Ecuador. Gracias a sus propiedades bioquímicas y su alto valor nutricional ha permitido aplicar tecnologías sencillas para aprovechar este recurso agrícola en la obtención de almidón para la utilización en diferentes alimentos. El objetivo de esta investigación fue obtener almidón a partir de dos variedades de malanga Colocasia esculenta L y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos (ácido cítrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico), en el cual finalmente se realizó un proceso de decantación y centrifugación. Se aplicó un ANOVA, con diseño de bloques completamente al azar mediante arreglo factorial A*B*C, obteniéndose un total de 12 tratamientos y 3 repeticiones. Se estableció las diferencias estadísticas entre las medias de los tratamientos con la prueba de Tukey (P>0,05). Se obtuvo un mayor rendimiento en el tratamiento Malanga Blanca + Centrifugación + Ácido cítrico 29,34%, en lo que corresponde a la acidez y pH, los valores se encontraron dentro de lo establecido por trabajos similares, el porcentaje de fibra más elevado se presentó en el tratamiento Malanga lila + Decantación + Ácido fosfórico (0,68%), mientras que la humedad se encuentra dentro de los parámetros permitidos de la INEN 616, la cual señala un 14% y una temperatura de gelatinización óptima en el tratamiento Malanga blanca + Decantación + Ácido fosfórico (56,53°C).

show abstract

Section: Discussionunclassified

Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos

Sánchez Llaguno,

Narvaez Narvaez,

Neira Mosquera

et al. 2023

InGenio

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…To obtain, modify, and characterize native and acetylated taro starch, an acetylated starch with a degree of substitution (DS) of 1.7 was obtained, which led to an increase in its functional properties compared to native starch [41].…”

Section: Solvents Usementioning

confidence: 99%

Starch Extraction Methods in Tubers and Roots: A Systematic Review

Dorantes-Fuertes,

López-Méndez,

Martínez-Castellanos

et al. 2024

Agronomy

View full text Add to dashboard Cite

Starch extraction from tubers and roots has long been an essential process, playing a crucial role in diverse industries ranging from alimentary to pharmacology. This review explores the different methods employed in starch extraction, including traditional techniques and the most innovative mechanical strategies. The methods show a good improvement in many aspects, such as an improvement in the efficiency of the process and an improvement in the yield, showing a value of 10.0–65.0% depending on the starch source. On the other hand, solvents such as NaOH are used in many mechanical processes for alkaline digestion to improve the extraction time. Ethanol and K2S2O5 concentrations of 0.5% and 0.8% were used to prevent oxidation and modify some properties of the extracted starch. The use of many solvents has improved the optimization of the processes, providing the final extracted starch with more advantages and better quality. However, using enzymes such as cellulase in new and innovative ways has provided more advantages and a better efficiency and yield than the other methods. Each method has its advantages and challenges, highlighting the importance of understanding the diversity of different approaches and their impact on the yield, sustainability, environmental considerations, and quality of the extracted starch. As the world looks for more ecological approaches, this review shows the importance of critically evaluating the yield, efficiency, and environmental implications of the extraction methods, providing us with more ways of evaluating the methods used for starch extraction. The ecological impact is a crucial point when evaluating the innovation of a new extraction process, which is why methods such as ultrasound and pulsed electric-field-assisted techniques have been proposed. These methods have been presented as sustainable techniques called green technologies, offering more approaches and different advantages than the other methods. This review intends to investigate the complexities and considerations of starch extraction, providing a solid basis for decision-making regarding starch extraction. In a time where sustainability and product quality are crucial elements of industrial strategy formulation, an in-depth understanding of these methods becomes imperative to the development of responsible practices and efficiency in starch extraction.

show abstract

“…Además, se observa un pico en una banda de 1644.89 cm -1 , que corresponde a las vibraciones por flexión del grupo O-H que proviene del agua intramolecular contenida en el almidón. También se observan señales a números de onda de 1078.08, 993.38, 860.76 cm -1 , que corresponden o son atribuidos a los estiramientos de los enlaces carboxílicos C-O; estos resultados concuerdan con lo reportado por Torres-Becerril et al (2015).…”

Section: Caracterización Del Almidónunclassified

Recubrimiento a base de almidón de plátano (Musa ABB) para la protección del plátano de exportación

Montiel Álvarez,

Gómez,

Escobar

2023

Acta Agron.

View full text Add to dashboard Cite

En el presente trabajo se evaluó la posibilidad de desarrollar un recubrimiento a base de almidón, que permita extender la vida útil de plátanos tipo exportación, además se estudió su potencial aplicación como protección en frutos en poscosecha. En el desarrollo experimental se extrajo almidón desde la pulpa del plátano, se caracterizó y se usó como biopolímero base para la fabricación de películas, en las cuales se varió el porcentaje de almidón (3 y 4 % p/v), y se utilizó glicerol (2 y 3 % p/v) como plastificante y extracto de tomillo (0.05 % v/v) como agente antimicrobiano. Cada película fabricada se caracterizó por FTIR y SEM y se evaluó mediante pruebas mecánicas, permeabilidad al vapor de agua y espesor. Los resultados mostraron películas con espesor promedio de 0.25 mm con adecuada flexibilidad otorgada por la adición de glicerol, además de estabilidad, evidenciada en el FTIR. Las imágenes SEM mostraron superficies homogéneas que permiten tener una permeabilidad al vapor de agua adecuada para el intercambio de oxígeno en el fruto. De acuerdo con los resultados se estableció que la formulación que presentó mejores características en la protección de plátanos fue la que contenía 3 % p/v de almidón, 3 % v/v de glicerol y 0.05 % v/v de extracto de tomillo.

show abstract

Obtención y caracterización estructural y funcional de almidón acetilado de malanga (Colocasia esculenta Schott)

Cited by 5 publications

References 6 publications

Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos

Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos

Starch Extraction Methods in Tubers and Roots: A Systematic Review

Recubrimiento a base de almidón de plátano (Musa ABB) para la protección del plátano de exportación

Contact Info

Product

Resources

About