Occurrence of Aflatoxin M1 in flavored UHT milk

Abstract

Summary:In this study a total of 90 flavored Ultra High Temperature (UHT) milk samples (cacao, strawberry and banana flavors, 30 samples for each) were analyzed in order to determine the occurrence and the level of Aflatoxin M 1 (AFM 1 ) contamination by using Enzyme Linked Immuno-Sorbent Assay (ELISA) method. The results showed that none of the samples exceeded the maximum limit of AFM 1 prescribed by Turkish Food Codex (TFC) and European Union Codex (50 ppt; 50ng/l). However, 75.6% of the samples (68 samples) examined were determined to be contaminated with AFM 1 at various levels ranging between 0.39 and 26.6 ng/l. The results showed that, although the detected AFM 1 levels were lower than the accepted limits, AFM 1 contamination of flavored UHT milk, especially preferred and consumed by children with high susceptibility due to their slower biotransformation capacity for carcinogens, could be a public health concern.Key words: Aflatoxin M 1 , ELISA, flavored UHT milk, public health. Aromalı UHT sütlerde AFM 1 varlığıÖzet: Bu çalışmada toplam 90 aromalı UHT süt örneğinde (Kakolu, çilekli ve muzlu, her birisinden 30 adet olacak şekilde) AFM 1 varlığı ve seviyesi ELISA metodu kullanılarak araştırıldı. Sonuçlar, incelenen örneklerin hiçbirisinin AFM 1 miktarları açısından Türk Gıda Kodeksi ve Avrupa Birliği Kodeksi sınırlarını (50 ppt; 50 ng/l) aşmadığını gösterdi. Buna rağmen, incelenen örneklerin %75.6'sının (68 örnek) 0.39'dan 26.6 ng/l'ye değişen seviyelerde AFM 1 ile kontamine olduğu belirlendi. Sonuçlar, incelenen örneklerde belirlenen AFM 1 seviyelerinin kabul edilen sınırların altında olmasına karşın, özellikle çocuklar tarafından fazlaca tercih edilen ve tüketilen aromalı UHT sütlerin AFM 1 ile kontamine olmaları durumunda, çocuklarda karsinojenlerin biyotransformasyon mekanizmasının daha yavaş olması nedeniyle, bir halk sağlığı problemi olabileceğini gösterdi. Anahtar sözcükler: Aflatoksin M 1 , aromalı UHT süt, ELISA, halk sağlığı.