Die m i t der NahrungsmittelkontroIle betrauten Chemiker haben sich in den letzten Jahren vie1 mit der Untersuchung von FruchtsLften speziell Himbeenaft und -sirup befaat. Anf die G e w i n n u n g d e s S a f t e s und dessen V e r a r b e i t n n g z n S i r u p brancht nicht ngher, eingegangen zu werden. Einzelne Ponkte, welche ftlr die Zasammensetznng von Bedeutung sein ktinnen, sollen spgter noch er6rtert werden. Vorauszuschicken ist, dal? im gewuhnlichen Leben die Begriffe Saft (= snccus) nnd Sirup (= simpus) nicht immer scharf anseinandergehalten werden, daIl vielmehr Himbeersirup sclechtweg als Himbeersaft bezeichnet zn werden pflegt. Ib wissenschaftlichen Kreisen sollten jedoch derartige zu Verwechselungen ffihrende Benennnngen vermieden werden.Die verschiedenen Bestimmnngen, welche bei der Untersnchnng auszuffihren sind, nnd die dabei zn beobachtenden Punkte sollen getrennt nach Himbeersaft nnd Himbeersirup besprochen werden.
Untersuchung des Himbeersaftes.