Off flavor characterization and origin in French trout farming

Robin, Joël; Cravedi, Jean‐Pierre; Hillenweck, Anne; Deshayes, Caroline; Vallod, Dominique

doi:10.1016/j.aquaculture.2006.05.058

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“…Algumas correlações feitas entre essas duas técnicas estão sendo utilizadas para definir o exato limiar da sensibilidade humana para OF em peixes. A definição exata de um valor limiar para esses compostos torna-se difícil, considerando a diversidade de protocolos (ROBIN et al, 2006). Parâmetros como tamanho do peixe, temperatura da água e concentração lipídica na carne não são levados em consideração (HOWGATE, 2004 A análise instrumental necessária para detectar baixas concentrações dos compostos em grandes amostragens torna muitos métodos, senão a maioria, impraticáveis devido aos altos custos dos equipamentos e à necessidade de operadores treinados (GRIMM; LLOYD; ZIMBA, 2004).…”

Section: Análise Sensorialunclassified

Off-flavor por geosmina e 2-Metilisoborneol na aquicultura

2012

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ResumoA aquicultura entra numa nova era nas últimas décadas, em que os sistemas extensivos tradicionais estão sendo substituídos por criações intensivas e tecnificadas. No intuito de auferir maior lucratividade, a qualidade do pescado tem sido relegada a segundo plano, fato que gera ou agrava problemas antes toleráveis, a exemplo do off-flavor. Assim, a presente revisão tem por objetivo esclarecer, de forma sucinta, o problema do off-flavor na aquicultura, bem como apontar as soluções atuais e as perspectivas futuras para reverter a situação que se apresenta. Palavras-chave: Off-flavor, geosmina, cianobactérias, actinomicetos, MIB AbstractThe aquaculture has reached a new age, in which traditional extensive systems are being substituted by technology-intensive aquaculture systems. In order to achieve higher yields, aspects of fish quality have been neglected, a fact that causes or aggravates hitherto tolerable problems, such as off-flavor. The main purpose of this review is to clarify, briefly, the problem of off-flavor in aquaculture, as well as put forward present solutions and future perspectives.

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Section: Análise Sensorialunclassified

Off-flavor por geosmina e 2-Metilisoborneol na aquicultura

2012

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“…Na aquicultura, as principais causas do desenvolvimento excessivo daqueles organismos são os seguintes: (a) baixa relação entre nitrogênio e fósforo, Pearl e Tucker (1995), resultantes da excessiva quantidade de fósforo na água de cultivo -o que decorre, entre outras razões, tanto da elevada taxa alimentar, pelo uso de alimentadores automáticos, Robin et al (2006), e/ou rações formuladas de modo a liberar muito P, como do uso abusivo de fertilizantes fosfatados solúveis e/ou adubo orgânico, Tucker (2000); (b) longos períodos de muita luz solar associada à altas temperaturas e períodos de poucas chuvas e ventos, Turchini et al (2007); (c) alta densidade de animais nos cultivos; (d) escassa renovação de água; (e) eliminação dos predadores naturais de cianobactérias, como alguns rotíferos e microcrustáceos, pelo uso indevido de inseticidas (antiparasitários) e outros agrotóxicos (YU; SOUZA, 2007;MABÍLIA;SOUZA, 2006).…”

Section: Fatores Predisponentes Ao Aparecimento De Of Em Aquiculturaunclassified

“…Fora isso, ainda há riscos de perda por estresse devido à manipulação, por doenças durante a depuração ou por deterioração da água. Para acompanhar as exigências crescentes do mercado consumidor, o OF no pescado cultivado, a curto e a médio prazo, será uma das principais causas de perdas econômicas dos aquicultores em qualquer país (ROBIN et al, 2006). Em trabalho sobre cianobactérias e metabólitos bioativos, Smith, Boyer e Zimba (2008) afirmam que está claro que o suprimento de alimento oriundo da aquicultura é crítico para atender às demandas da população mundial em expansão.…”

Section: Impacto Econômicounclassified

“…No ano de 2000, somente a indústria de "catfish" nos EUA contabilizou prejuízos anuais de U$ 50 milhões (KUBITZA, 2000). Outros países, como a França, referem o problema em fazendas de truta, (ROBIN et al, 2006). Mais recentemente, em Israel, Guttman e Rijn (2008), mostraram a presença de OF, pela primeira vez, em cultivo de tilápias (Oreochromis niloticus) com sistemas de recirculação.…”

Section: Introductionunclassified

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Off-flavor por geosmina e 2-Metilisoborneol na aquicultura

2012

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“…Les proliférations de cyanobactéries ont des conséquences multiples à la fois sur le fonctionnement des écosystèmes aquatiques et sur leurs usages. Les cyanobactéries sont capables de produire des métabolites secondaires dont les conséquences économiques peuvent être importantes dans les piscicultures (Robin et al, 2006). Un grand nombre d'espèces de cyanobactéries est capable de synthétiser diverses toxines qui peuvent avoir des impacts néfastes sur la faune et la flore aquatiques, la santé des animaux terrestres (Briand et al, 2008) et de l'Homme (Fosso-Kankeu et al, 2008.…”

Section: Introductionunclassified

Déterminisme de la prolifération des cyanobactéries toxiques en Côte d’Ivoire

Julien¹,

Soumahoro²,

Niamien-Ebrottie³

et al. 2017

Int. J. Bio. Chem. Sci

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Les blooms de cyanobactéries surviennent dans les eaux de surface, en particulier dans les eaux où les conditions physiques et les charges en éléments nutritifs sont favorables à leur prolifération. L'objectif de ce travail a été de déterminer les principaux paramètres physico-chimiques favorisant l'efflorescence des cyanobactéries dans le Sud-Est de la Côte d'Ivoire. La distribution des cyanobactéries et le déterminisme de leur développement ont été étudiés de juin à octobre sur la lagune Aghien, les retenues d'Adzopé et d'Agboville. Les paramètres physico-chimiques ont été mesurés et la composition ainsi que la densité des cyanobactéries ont été réalisés. Le niveau de turbidité, la température, la quantité de phosphates, la quantité de nitrite et la quantité de phosphore sur les sites sont les facteurs déterminants l'abondance des cyanobactéries sur les sites. Un maximum de 39,4x10 6 cellules/ml a été rencontré au mois d'octobre. Les genres dominants sont Microcystis (40%), Anabaena (plus de 14%), Aphanocapsa (10%) et Oscillatoria (8%) dans les milieux étudiés. Ce sont en effet des genres potentiellement toxiques. De plus, pendant la période d'échantillonnage des blooms à Microcystis en juin, les associations Microcystis-Planktothrix en juillet et Microcystis-Anabeana en septembre, ont été observés. La prolifération des cyanobactéries dans les plans d'eau étudiés est sous le contrôle de l'hypereutrophisation à travers la concentration en nutriment mais aussi des paramètres physiques. © 2017 International Formulae Group. All rights reserved.Mots clés : Cyanobactéries, lagune Aghien, déterminisme, prolifération, Côte d'Ivoire.Determination of the proliferation of toxic cyanobacteria in Côte d'Ivoire ABSTRACT Cyanobacteria blooms occur in surface waters, especially in waters where physical conditions and nutrient loads are favourable for their proliferation. The aim of this work was to determine the main physicochemical parameters favoring the efflorescence of the cyanobacteria in the South-East of Côte d'Ivoire. The distribution of cyanobacteria and the determinism of their development were studied from June to October on the Aghien lagoon, the Adzopé and Agboville reservoirs. Physico-chemical parameters were measured and also the composition and density of the cyanobacteria. The level of turbidity, temperature, quantity of J. COULIBALY-KALPY et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 11(1): 266-279, 2017 267 phosphates, amount of nitrite and amount of phosphorus are factors determining the abundance of cyanobacteria at the sites. A maximum of 39.4x10 6 cells / ml was encountered in October. The dominant genera are Microcystis (40%), Anabaena (more than 14%), Aphanocapsa (10%) and Oscillatoria (8%) in the studied area. These are indeed potentially toxic genera. In addition, during sampling period, blooms of Microcystis in June, the Microcystis-Planktothrix associations in July and Microcystis-Anabeana in September were observed. The proliferation of cyanobacteria in the studied water bodies is under the control of h...

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Off flavor characterization and origin in French trout farming

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Off-flavor por geosmina e 2-Metilisoborneol na aquicultura

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