Optimization of Hydrolysis Conditions for Iron Binding Peptides Production 
 from Shrimp Processing Byproducts

Huang, Guangrong; Ren, Zhang-yan; Jiang, Jiaxin

doi:10.3923/ajft.2014.49.55

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“…A number of bioactivities from byproducts and underutilized resources have been largely studied in the last years as a sustainable potential source of bioactive peptides. Among the sources of mineral-binding peptides, it is possible to highlight the marine byproducts, such as shrimp byproducts (Huang, Ren, and Jiang 2011;Huang, Ren, and Jiang 2014), Pacific cod skin gelatin (Wu et al 2017), and Alaska pollock skin (Chen et al 2017;Guo et al 2015).…”

Section: The Main Amino Acids Residues With Mineral-binding Affinity ...mentioning

confidence: 99%

“…In this case, there are several parameters which can be controlled in order to favor the best binding condition and the obtention of stable peptide-metal complexes. In the last years, many authors have studied different types of ligands, metal sources, and the conditions of synthesis of complexes with this approach (Caetano-Silva et al 2015;de la Hoz et al 2014;Huang, Ren, and Jiang 2014;Sugiarto, Ye, and Singh 2009;Torres-Fuentes, Alaiz, and Vioque 2011;Zhang, Huang, and Jiang 2014).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Peptide-metal complexes: obtention and role in increasing bioavailability and decreasing the pro-oxidant effect of minerals

Caetano‐Silva

Netto

Pacheco

et al. 2020

Critical Reviews in Food Science and Nutrition

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Bioactive peptides derived from food protein sources have been widely studied in the last years, and scientific researchers have been proving their role in human health, beyond their nutritional value. Several bioactivities have been attributed to these peptides, such as immunomodulatory, antimicrobial, antioxidant, antihypertensive, and opioid. Among them, metal-binding capacity has gained prominence. Mineral chelating peptides have shown potential to be applied in food products so as to decrease mineral deficiencies since peptide-metal complexes could enhance their bioavailability. Furthermore, many studies have been investigating their potential to decrease the Fe pro-oxidant effect by forming a stable structure with the metal and avoiding its interaction with other food constituents. These complexes can be formed during gastrointestinal digestion or can be synthesized prior to intake, with the aim to protect the mineral through the gastrointestinal tract. This review addresses: (i) the amino acid residues for metal-binding peptides and their main protein sources, (ii) peptide-metal complexation prior to or during gastrointestinal digestion, (iii) the function of metal (especially Fe, Ca, and Zn)-binding peptides on the metal bioavailability and (iv) their reactivity and possible pro-oxidant and side effects.

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Section: The Main Amino Acids Residues With Mineral-binding Affinity ...mentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Peptide-metal complexes: obtention and role in increasing bioavailability and decreasing the pro-oxidant effect of minerals

Caetano‐Silva

Netto

Pacheco

et al. 2020

Critical Reviews in Food Science and Nutrition

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“…Several iron-chelatable peptides were identified from soybean proteins that were hydrolysed by pepsin, trypsin, protease, deamidase and other enzymes [49,51]. Hydrolysates of shrimp, fish and seaweed also have the ability to chelate iron, and several iron-chelatable peptides have been isolated from these sources [32,43,45,46]. …”

Section: Iron-chelatable Protein Hydrolysatesmentioning

confidence: 99%

Protein Hydrolysates as Promoters of Non-Haem Iron Absorption

Jiang

Huang

2017

Nutrients

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Iron (Fe) is an essential micronutrient for human growth and health. Organic iron is an excellent iron supplement due to its bioavailability. Both amino acids and peptides improve iron bioavailability and absorption and are therefore valuable components of iron supplements. This review focuses on protein hydrolysates as potential promoters of iron absorption. The ability of protein hydrolysates to chelate iron is thought to be a key attribute for the promotion of iron absorption. Iron-chelatable protein hydrolysates are categorized by their absorption forms: amino acids, di- and tri-peptides and polypeptides. Their structural characteristics, including their size and amino acid sequence, as well as the presence of special amino acids, influence their iron chelation abilities and bioavailabilities. Protein hydrolysates promote iron absorption by keeping iron soluble, reducing ferric iron to ferrous iron, and promoting transport across cell membranes into the gut. We also discuss the use and relative merits of protein hydrolysates as iron supplements.

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“…Por outro lado, complexos peptídeo-Fe podem ser sintetizados antes da ingestão, com o objetivo de proteger o ferro ao longo do trato gastrointestinal e aumentar sua biodisponibilidade. Nos últimos anos, muitos autores têm estudado o tipo de ligante, a fonte de ferro e as condições de síntese dos complexos com esse enfoque Torres-Fuentes et al, 2011;De La Hoz et al, 2014;Huang et al, 2014;Zhang et al, 2014;. A ligação dos peptídeos a íons metálicos é baseada na interação entre um grupo doador de elétrons presente na superfície do ligante (peptídeo) e um íon metálico (receptor de elétrons), que apresente um ou mais sítios de coordenação acessíveis, assegurando que o metal se torne parte de uma estrutura biologicamente estável (Ueda et al, 2003).…”

Section: Peptídeos Ligantes De Ferrounclassified

“…Várias fontes de proteína têm sido utilizadas para obtenção de peptídeos com capacidade ligante de ferro. Peptídeos oriundos de hidrolisados proteicos de origem animal (leite, caseína, soro de leite, subprodutos de camarão, músculo de frango, músculo de anchova, plasma de sangue suíno, queijo) ou vegetal (espirulina, soja, grão de bico, cevada) mostraram capacidade de ligar o ferro (Seth e Mahoney, 2000;Vegarud et al, 2000;Chaud et al, 2002;Lund e Ardö, 2004;Lee e Song, 2009;Lv et al, 2009;Ou et al, 2010;Ren et al, 2011;Torres-Fuentes et al, 2012;Wu et al, 2012;Huang et al, 2014;Kim et al, 2014;Zhang et al, 2014;O'loughlin et al, 2015;.…”

Section: Peptídeos Ligantes De Ferrounclassified

Complexos ferro-peptídeos de soro de leite

Abreu¹

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Paulo (FAPESP), pela concessão da bolsa de doutorado (Processo n o 2013/10356-7) e da bolsa de estágio de pesquisa no exterior -BEPE (Processo n o 2015/02254-5).À minha orientadora, Profa. Dra. Flavia Maria Netto, pela atenção, dedicação e competência que me orientaram na busca de respostas para tantas perguntas ao longo desse trabalho e me auxiliaram a chegar onde cheguei. Obrigada por tudo! À minha coorientadora, Dra. Maria Teresa Bertoldo Pacheco, que esteve presente desde o início da descoberta da minha paixão pela pesquisa. Obrigada pelo apoio, orientação e amizade! Aos membros da Comissão Examinadora, por terem colocado sua experiência a serviço desse trabalho, engrandecendo nosso resultado final. Muito obrigada! Ao meu marido, Bruno, meu namorado, amigo, companheiro e entusiasta! Obrigada pelo amor sem medida, que me empurra para frente, que me faz querer ser mais. Obrigada por me apoiar em todas as minhas escolhas e vivê-las comigo (mesmo quando isso custe trabalhar à distância para estar comigo na Espanha)! Obrigada por acreditar em mim até quando eu duvido. Com você, meus dias têm cores que eu nem podia imaginar! Aos meus pais, Sílvia e Luiz, meu porto-seguro, meu grande exemplo! Obrigada por me ensinarem o sentido da palavra entusiasmo, me mostrando como é necessário ter Deus dentro de si para seguir em frente, sem desistir, e contagiar outras pessoas ao longo do caminho.Obrigada por me ensinarem a ter coragem e assumir minhas escolhas, ainda que cada uma delas fosse também uma renúncia. Obrigada por não desistirem e, assim, ensinarem da maneira mais linda o carpe diem: vivendo-o! Obrigada por, no meio da tempestade, ainda conseguirem ser meu esteio! Ao meu irmão, a quem eu tanto amei e sempre vou amar, Luiz Fernando. O que você deixou de mais bonito foi sua forma intensa de viver o hoje, o agora, sem pensar no amanhã, sua forma inteira de amar, sua capacidade fantástica de fazer e preservar amigos. Lufe, aprendi muito com você! O que você foi, ainda é. Dentro de nós. Obrigada, meu irmão! De onde estiver, espero que sinta orgulho dessa baixinha e sinta meu abraço, com os pés fora do chão! À minha irmã-amiga, amiga-irmã, Maria Clara. Obrigada pela amizade tão pura e sincera, pelo olhar interessado e preciso de engenheira, pelos conselhos de quem ama e quer ver feliz.Obrigada por querer sempre minha felicidade e, de repente, ser parte dela, nas mínimas coisas! Cá, obrigada por ser um pedacinho tão importante de mim! Agradeço também ao meu cunhado PC, tão querido e sempre disposto a ajudar! Obrigada por ser parte essencial do que faz meus dias mais felizes! A toda minha família, por tudo o que representam para mim. Aos meus sogros, Cely e Carmélio, pelo carinho e presença, mesmo que fisicamente distante, à Tia Vaide, Vó Áurea, meus padrinhos, meus tios e primos (sejam Caetano, Silva ou Moreira Abreu), obrigada pela presença constante, torcida e todo amor! A todos aqueles que me auxiliaram na realização das mais diversas análises, disponibilizando seus laboratórios, dedicando seu tempo e paciência: À Prof...

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Optimization of Hydrolysis Conditions for Iron Binding Peptides Production from Shrimp Processing Byproducts

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Peptide-metal complexes: obtention and role in increasing bioavailability and decreasing the pro-oxidant effect of minerals

Peptide-metal complexes: obtention and role in increasing bioavailability and decreasing the pro-oxidant effect of minerals

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