Cara sitasi: Arifianti AE, Anwar E, Nurjanah. 2017. Aktivitas penghambatan tirosinase dan antioksidan serbuk rumput laut dari Sargassum plagyophyllum segar dan kering. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(3): 488-493.
AbstrakSargassum plagyophyllum salah satu spesies dari genus Sargassaceae memiliki berbagai senyawa bioaktif. Salah satunya adalah florotanin yang dilaporkan sebagai antioksidan dan penghambat tirosinase. Aktivitas penghambatan tirosinase dan antioksidan dari serbuk rumput laut yang berasal dari sediaan bubur belum pernah dilaporkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan serbuk S. plagyophyllum yang optimal dari segi penghambatan tirosinase dan antioksidan sehingga dapat digunakan sebagai zat aktif dalam formula kosmetik pencerah kulit. S. plagyophyllum disiapkan dalam bentuk segar dan kering. Bubur rumput laut dari S. plagyophyllum dibuat dari campuran rumput laut dengan akuademineralisata. Bubur tersebut kemudian dikeringkan dengan metode kering-beku sehingga dihasilkan serbuk rumput laut. Aktivitas antioksidan diukur dengan metode peredaman radikal bebas 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Aktivitas penghambatan tirosinase dilakukan dengan mengukur hasil reaksi enzimatis menggunakan L-tirosin sebagai substrat. Nilai IC 50 aktivitas antioksidan asam askorbat adalah 0,0035 mg/mL, bubur segar 27,31 mg/mL, bubur kering 41,13 mg/mL, serbuk segar 2,21 mg/mL dan serbuk kering 13,18 mg/mL. Nilai IC 50 penghambatan tirosinase 0,0076 mg/mL, asam kojat serbuk segar 4,97 mg/mL dan asam kojat serbuk kering 11,35 mg/mL. Hasil terbaik aktivitas penghambatan tirosinase dan antioksidan didapatkan dari serbuk rumput laut segar S. plagyophyllum sehingga berpotensi dikembangkan lebih lanjut menjadi zat aktif formula kosmetik pencerah kulit.Kata kunci: Sargassum plagyophyllum, bubur rumput laut, serbuk rumput laut, antioksidan, penghambat tirosinase
Tyrosinase Inhibitor and Antioxidant Activity of Seaweed Powder from Fresh and Dried Sargassum plagyophyllumAbstract Sargassum plagyophyllum from Sargassaceae family contains various bioactive compounds, namely phlorotannin which is reported as an antioxidant and tyrosinase inhibitor. Tyrosinase inhibitor and antioxidant activity from seaweed powder that obtained from seaweed's slurry have not been reported. Thus, this study was aimed to obtain the best seaweed slurry and powder from Sargassum plagyophyllum based on tyrosinase inhibitor and antioxidant activity, so it can be used as active substance in skin lightening cosmetic formula. Sargassum plagyophyllum which prepared fresh and dried was processed into seaweed slurry and lyophilization to form powder. Antioxidant activity which was determined by 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging method found the IC 50 values of ascorbic acid was 0.0035 mg/mL; fresh slurry 27.31 mg/mL; dried slurry 41.13 mg/mL; fresh powder 2.21 mg/mL; and dried powder 13.18 mg/mL. Moreover, the tyrosinase inhibitory activity which was measured by enzimatic reaction with L-tyrosine as substrate found IC 50...