Ozone treatment on cucumber and tomato during simulated retail storage

Abstract

The effect of storage temperature and ozone treatment on the post-harvest quality of cucumber and tomato was investigated. Cucumber and tomato were stored together with or without gaseous ozone treatment at 20 °C and 14 °C for 16 days. Firmness, color, weight loss, DA index and decay percentage of samples were evaluated during storage period. The results showed that the combination of ozone treatment and cold storage could maintain the quality of these horticultural products and decreased the decay incidence. Additionally, this combination also reduced the weight loss of samples during storage. Furthermore, ozone treatment maintained the green skin color of cucumber. No sign of chilling injury occurred during storage at 14 °C. Commodities stored with approximately 0.1 ppm gaseous ozone at 14 °C retained the firmness compared to other treatments until the end of the experiment. This study suggests a promising use of gaseous ozone treatment in storage chamber where ethylene-producing and ethylene-sensitive vegetables are stored together.

Các Yếu Tố Gây Hư Hỏng Và Các Phương Pháp Bảo Quản Trái Dâu Tây Sau Thu Hoạch

“…Ở khía cạnh kết hợp, M. Zhang (2003) đã ghi nhận thành phần khí tối ưu của MAP trên dâu tây là 2,5% O2, 16% CO2 ở nhiệt độ 6°C kéo dài thời gian bảo quản của dâu tây thêm 4 đến 6 ngày [64]. Xử lý bằng khí ozone cũng đã được nghiên cứu để kéo dài thời gian bảo quản của trái cây [70][71][72]. Tóm lại, việc sử dụng các chế phẩm khí MAP khác nhau có thể là một giải pháp thay thế tốt để duy trì chất lượng dâu tươi [73].…”