Padrões alimentares e fatores associados em docentes de uma instituição privada de ensino superior

Abstract

Resumo Introdução O padrão alimentar adotado pelos indivíduos parece estar relacionado a fatores sociodemográficos, hábitos de vida e parâmetros antropométricos, podendo refletir também nos desfechos de saúde deles. Objetivo Identificar padrões alimentares e verificar os fatores associados entre docentes do ensino superior. Método Estudo transversal com docentes de instituição privada de ensino superior do Sul do Brasil. Foi avaliado o consumo alimentar pelo Formulário de Marcadores de Consumo Alimentar e foram coletados dados sociodemográficos, alimentares, comportamentais e antropométricos. Foi feita análise fatorial de componentes principais para identificação dos padrões alimentares, e foram realizados os testes do qui-quadrado e de Regressão de Poisson para verificar a associação entre exposição e desfecho. Resultados Quatro padrões alimentares descreveram o consumo alimentar dos 250 indivíduos, sendo dois considerados saudáveis (saudável e proteico), constituídos por alimentos protetores à saúde, e dois classificados como mistos e de risco à saúde (ocidental e lanche), por apresentarem tanto alimentos saudáveis como alimentos marcadores de uma alimentação não saudável, com predomínio dos últimos. Docentes com características de estilo de vida saudável tiveram maior adesão aos padrões saudável e proteico e relação inversa com o ocidental. Aqueles com maior atuação nos cursos da área da saúde tiveram alta adesão ao padrão proteico. Conclusão A maior adesão de profissionais com aspectos positivos à saúde aos padrões alimentares saudáveis e a relação inversa ao padrão ocidental, provavelmente, relacionam-se ao perfil socioeconômico e demográfico, característico da população.

Padrões alimentares e qualidade de vida de docentes universitários

“…Comparavelmente, Poltronieri et al 20 utilizaram a análise fatorial com extração por componentes principais para explorar os padrões alimentares de 250 docentes de uma universidade privada na região Sul do Brasil, os quais explicaram 51% da variabilidade do consumo alimentar. Diferentemente do observado no presente estudo, o padrão que mais explicou o consumo alimentar dos docentes foi aquele considerado "saudável" (saladas cruas, legumes e verduras cozidos, frutas, leguminosas e carne de aves e peixes).…”

“…Estudos sobre o consumo alimentar de docentes universitários brasileiros observaram consumo adequado de hortaliças, legumes e frutas, entretanto, identificaram, também, a ingestão excessiva de bebida alcoólica, de alimentos fontes de lipídios e de açúcares simples [14][15][16][17][18][19] . O padrão alimentar de docentes universitários foi avaliado por Poltronieri et al 20 , que estudaram 250 docentes universitários de uma universidade privada do sul do país e identificaram quatro padrões alimentares, sendo que o padrão "saudável" (saladas cruas, legumes e verduras cozidos, frutas, leguminosas e carne de aves e peixes) e o "ocidental" (cereais, carnes vermelhas, suco processado e/ou refrigerante, alimentos fritos e/ou folhados, hambúrguer e embutidos e fast food) foram os dois que mais explicaram o consumo alimentar.…”

Associação entre padrões alimentares com fatores socioeconômicos e ambiente alimentar em uma cidade do Sul do Brasil

“…país, mais especificamente nos estados do Rio Grande do Sul 24,25 , São Paulo [26][27][28] , Rio de Janeiro 29 , Espírito Santo 30 e Ceará 31 . Além disso, dados do estudo ELSA-Brasil 32 e do Inquérito Nacional de Alimentação (INA) 33 também foram incluídos.…”

Padrões alimentares e fatores associados em mulheres residentes de um munícipio do Nordeste do Brasil

“…Padrões alimentares e fatores associados em mulheres residentes de um município do Nordeste do Brasil ocidental 22,23 . Outros estudos identificaram padrões similares ao ocidental descrito neste estudo, contudo, os autores os nomearam de diferentes formas, como "de risco" 16 e "predominante em ultraprocessado e carne" 17 .…”

“…O padrão "prudente" explicou 7,3% da variabilidade total da dieta e foi composto por frutas, vegetais e legumes, cereais integrais, tubérculos e seus produtos, laticínios e frango, sendo similar a outros estudos que também identificaram o padrão prudente 26 ou que denominaram de outra forma, como "saudável" 16,22,23 mas que foi similar em composição dos alimentos.…”