2002
DOI: 10.1590/s0101-20612002000200001
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Padronização de um teste imunoenzimático para detecção de Salmonella em alimentos

Abstract: RESUMOA metodologia convencional utilizada para detecção de Salmonella em alimentos é trabalhosa, apresenta custo elevado e os resultados definitivos somente estão disponíveis após 96 horas. Vários métodos rápidos têm sido propostos, sendo os testes imunoenzimáticos os mais empregados. Este estudo relata o desenvolvimento de um teste imunoenzimático para detecção de Salmonella em alimentos, empregando-se um anti-soro policlonal monovalente contendo aglutininas f,g,s, não absorvido, e um anti-soro polivalente a… Show more

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“…Nesse sentido, a busca por plantéis e indústrias que apresentem níveis de biossegurança adequados, força a implantação de rigorosas condutas ao longo do processamento a fim de se evitar a contaminação das carcaças (FAO, 2011). Existem diferentes técnicas de diagnóstico de Salmonella spp., entre eles métodos moleculares, imunológicos biossensores e métodos convencionais com diferentes vantagens e desvantagens REIS et al, 2002). A escolha correta da metodologia aplicada para isolamento de determinados microrganismos reflete de forma positiva para a obtenção de resultados satisfatórios ao final da análise permitindo aos diversos profissionais envolvidos na área, subsídio técnico para abordagem de ações preventivas e corretivas rápidas e precisas.…”
Section: Conclusãounclassified
“…Nesse sentido, a busca por plantéis e indústrias que apresentem níveis de biossegurança adequados, força a implantação de rigorosas condutas ao longo do processamento a fim de se evitar a contaminação das carcaças (FAO, 2011). Existem diferentes técnicas de diagnóstico de Salmonella spp., entre eles métodos moleculares, imunológicos biossensores e métodos convencionais com diferentes vantagens e desvantagens REIS et al, 2002). A escolha correta da metodologia aplicada para isolamento de determinados microrganismos reflete de forma positiva para a obtenção de resultados satisfatórios ao final da análise permitindo aos diversos profissionais envolvidos na área, subsídio técnico para abordagem de ações preventivas e corretivas rápidas e precisas.…”
Section: Conclusãounclassified
“…A Salmonella sp. são pequenos bastonetes gram-negativos, não esporulados, que pertencem a família das enterobactérias que podem causar graves infecções gastrointestinais de origem alimentar, o que torna sua presença em alimentos um relevante problema de saúde pública (REIS et al, 2002). Os sintomas predominantes em uma pessoa contaminada pela bactéria são dores abdominais, vômitos, cefaléia, calafrios e forte diarréia (PERESI et al, 1998).…”
Section: Revista Brasileira De Tecnologia Agroindustrialunclassified
“…Os produtores de alimentos, assim como os órgãos competentes de fiscalização, não têm medido esforços para garantir a ausência de Salmonella sp. nos alimentos (REIS et al, 2002).…”
Section: Revista Brasileira De Tecnologia Agroindustrialunclassified