Pectolytic enzyme activity involved in woolly breakdown of stored peaches

Ben‐Arie, Ruth; Sonego, Lillian

doi:10.1016/s0031-9422(00)83917-5

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“…With post-storage ripening, Control treatment showed 93% woolly fruit after four weeks of cold storage, while CA2 and CA3 treatments reached lower woolliness incidence, 6 and 12%, respectively; CA1 treatment showed 68% woolly fruit in the same period. Previous studies reported on CA effects on reducing woolliness incidence in peaches (BEN-ARIE; SONEGO, 1980;CRISOSTO, 2005;GIRARDI et al, 2005) and in nectarines , support our results.…”

Section: Juice Content and Woolliness Incidencesupporting

confidence: 92%

“…Previous reports (BEN-ARIE; SONEGO, 1980;GIRARDI et al, 2005;CRISOSTO, 2005) associated the incidence of woolliness in peaches to an imbalance between PG and PME activities. The authors mentioned that when the imbalance occurs, the pectin is deesterified (due to high PME activity) without subsequent degradation (due to low PG activity), resulting in large pectin molecules with reduced methylation, that can form gel with free water in cellular fluid, leading to less juice content and to the development of woolliness.…”

Section: Pectolytic Enzymes Activitiesmentioning

confidence: 95%

“…Numerous studies have associated woolly fruit with PME activity, although they have presented different conclusions. Woolliness has been related to the reduction of PME activity (BUESCHER;FURMANSKI, 1978) or to an increase (BEN-ARIE; SONEGO, 1980;BRUMMELL et al, 2004;GIRARDI et al, 2005) or to expressionless levels of this enzyme .…”

Section: Pectolytic Enzymes Activitiesmentioning

confidence: 99%

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Effect of controlled atmosphere on postharvest quality of 'Douradão' peaches

Santana¹,

Benedetti²,

Sigrist³

et al. 2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Section: Juice Content and Woolliness Incidencesupporting

confidence: 92%

Section: Pectolytic Enzymes Activitiesmentioning

confidence: 95%

Section: Pectolytic Enzymes Activitiesmentioning

confidence: 99%

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Effect of controlled atmosphere on postharvest quality of 'Douradão' peaches

Santana¹,

Benedetti²,

Sigrist³

et al. 2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…A lanosidade é resultado do desbalanço na atividade de enzimas pectolíticas durante o amadurecimento, quando ocorre aumento da atividade da PME (pectinametilesterase), causando acúmulo de substâncias pécticas com baixo grau de esterificação e redução ou inibição da atividade da PG (poligalacturonase), não permitindo que essas substâncias sejam degradadas e solubilizadas (Ben-Arie & Sonego 1980, Zhou et al 2000. Essas substâncias pécticas com baixo grau de esterificação têm a capacidade de se ligar à água livre das células, formando gel, resultando dessa forma, na perda da suculência do fruto.…”

Section: Introductionunclassified

“…A superação da lanosidade durante o amadurecimento pode ocorrer quando os frutos são transferidos para temperaturas mais altas (Von Mollendorff et al 1992), pois a PG reassume sua atividade, resultando em substâncias pécticas de baixo peso molecular (Pressey & Avants 1973) que por sua vez não têm capacidade de formar gel. A água é liberada dos fragmentos pécticos, aumentando a suculência, e o distúrbio não é manifestado (Ben-Arie & Sonego 1980). Porém, existe um período crítico, durante o armazenamento refrigerado, acima do qual a atividade da PG é inibida de maneira irreversível, mesmo quando os frutos são transferidos para temperaturas mais altas.…”

Section: Introductionunclassified

Lanosidade em cultivares de pêssego (Prunus persica (L.) Batsch): estudos anatômicos e ultra-estruturais

Appezzato‐da‐Glória¹,

Bron²,

Machado³

2004

Rev. bras. Bot.

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-(Peaches (Prunus persica (L.) Batsch) woolliness: anatomical and ultrastructural studies). In order to better understand the critical period and the cellular changes accompaniment chilling injury in peaches, two peaches cultivars were analysed: 'Aurora-1' (chilling non-sensitivy) and 'Dourado-2' (chilling sensitivy) during storage at 3 °C followed by two days at 25 °C (simulated commercialization). Analysis on light and electron microscope were performed. Mesocarp tissue and cell anatomy from freshly harvest peaches were similar and presented turgid isodiametric parenchyma cells with different sizes and conspicuous intercellular spaces. The fruit mesocarp from both cultivars were similar and almost unchanged during storage at 3 °C for 7, 14, 21, 28 e 35 days. But, 'Dourado-2' fruits when transfered to 25 °C for two days after cold storage at 3 °C, showed typical mealiness symptoms like cell walls separation leading to increased intercellular spaces and accumulation of pectic substances in the intercellular matrix. Nuclear fragmentation and macroendocytosis process by endosome individualization were described by the first time as related to chilling injury.Key words -anatomy, cold storage, fruits, Prunus persica, ultrastructure RESUMO -(Lanosidade em cultivares de pêssego (Prunus persica (L.) Batsch): estudos anatômicos e ultra-estruturais). A fim de detectar o período de manifestação dos sintomas de lanosidade e compreender melhor as alterações celulares que acompanham a injúria causada pelo frio, foram analisados dois cultivares de pêssegos: 'Aurora-1' (não sensível ao frio) e 'Dourado-2' (sensível ao frio), durante o armazenamento refrigerado a 3 ºC seguido da comercialização simulada por dois dias a 25 ºC. Foram feitas análises aos microscópios fotônico e eletrônico de transmissão. O mesocarpo dos pêssegos, no momento da colheita, foi anatomicamente similar e apresentou células parenquimáticas túrgidas isodiamétricas de tamanhos variáveis arranjadas com amplos espaços intercelulares. O mesocarpo dos frutos de ambos cultivares permaneceu praticamente inalterado durante o armazenamento a 3 ºC por 7, 14, 21, 28 e 35 dias. Porém, os frutos 'Dourado-2' quando transferidos para a temperatura de 25 ºC por dois dias após o armazenamento refrigerado a 3 ºC apresentaram, a partir do sétimo dia, sintomas típicos da lanosidade, ou seja, separação das paredes celulares adjacentes ampliando os espaços intercelulares que se tornavam preenchidos por substâncias pécticas. A fragmentação nuclear e o processo de macroendocitose com a individualização de endossomos foram descritos pela primeira vez como relacionados ao dano causado pelo frio.Palavras-chave -anatomia, armazenamento refrigerado, frutos, Prunus persica, ultra-estrutura IntroduçãoEm pêssegos, que têm alta perecibilidade e comportamento climatérico, o uso da refrigeração tem sido preconizado como método adequado de conservação, estendendo dessa forma o período de comercialização. Porém, o uso de temperaturas baixas durante o armazenamento pode causar distúr...

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