Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Bahan Dasar Produk Olahan Makanan Di Kelurahan Kambaniru

Abstract

ABSTRAKKelor menjadi salah satu tanaman yang mempunyai kandungan gizi yang tinggi dan daunnya dapat dimanfaatkan sebagai salah satu bahan dasar pengolahan makanan ataupun minuman. Program pengabdian masyarakat dilakukan pada kelompok tani Ie Hari 1 di Kelurahan Kambaniru Kecamatan Kambera Kabupaten Sumba Timur. Metode yang digunakan pada pengabdian ini yaitu metode penyuluhan dengan memberikan materi terkait pengenalan produk kelor dan nilai gizinya, serta memberikan pelatihan langsung pembuatan pudding dan ice cream kelor. Anggota kelompok tani Ie hari 1 didominasi oleh wanita yang mempunyai potensi dalam pengolahan produk makanan dari daun kelor, karena tersedia pohon kelor di sekitaran rumah para anggota kelompok. Hasil dari Pengabdian Kepada Masyarakat ini adalah kelompok tani mempunyai ketertarikan dalam mengenal produk olahan kelor yang mempunyai nilai ekonomis yang baik. Kata kunci : kelor; bahan dasar; kelompok tani Ie hari 1 ABSTRACTMoringa is a plant that has a high nutritional content and its leaves can be used as one of the basic ingredients for food or beverage processing. The community service program was carried out at the Ie Day 1 farmer group in Kambaniru Village, Kambera District, East Sumba Regency. The method used in this service is the extension method by providing material related to the introduction of Moringa product and its nutritional value, as well as providing direct training in making Moringa pudding and ice cream. The Ie day 1 farmer group members are dominated by women who have the potential in processing food products from Moringa leaves, because there is a Moringa tree around the house of the group members. The result of this Community Service is that farmer groups have an interest in getting to know Moringa processed products that have good economic value. Keywords: moringa; basic material; Ie farmer group day 1

Pengenalan Kelor (Moringa Oleifera) sebagai Sumber Pangan dan Pakan Fungsional di Kwt Melati Muaro Jambi, Jambi

“…Tanaman kelor adalah salah satu tanaman potensial yang mempunyai kandungan gizi yang tinggi. Daun kelor dapat dimanfaatkan sebagai salah satu bahan olahan makanan ataupun minuman (Wadu et al, 2021). Selain sebagai sayur olahan, daun kelor juga menjadi lebih banyak dimanfaatkan sebagai bahan untuk pembuatan camilan alternatif seperti pudding sebagai upaya pencegahan stunting di Kelurahan Guntung Manggis Kecamatan Landasan Ulin Banjarbaru (Prihandini et al, 2022).…”

Literasi Gizi Pada Ibu-Ibu Untuk Mencegah dan Menurunkan Stunting Melalui Pemanfaatan Kelor Dalam Olahan Puding Di Desa Permata Kecamatan Tilongkabila

“…Kelor mudah didapat dan dengan cepat dapat memulihkan kekurangan gizi pada anak-anak tanpa menghabiskan banyak biaya. Tanaman kelor dapat ditanam dari biji dan batang stek yang ditanam langsung di tanah [11]. Kelor sangat memiliki khasiat karena kandungan dan manfaat setiap bagian tanamannya baik untuk kesehatan [12].…”

Use of Moringa Leaves to Meet Toddler Nutrition in The Prevention of Stunting

“…People usually use moringa leaves as a complement in daily cooking with simple processes such as boiling or sautéing as vegetables, not even a few who make moringa plants only as ornamental plants that grow on the terraces of houses or are used as animal feed (Isnan & Nurhaedah, 2017). Whereas moringa leaves can be processed into semi-finished materials, namely moringa powder, which can then be processed into various variants of food and beverages such as moringa pudding, moringa ice cream, moringa tea, moringa sticks (Wadu et al, 2021), or cakes, nuggets, biscuits, crackers, sponge cake, serabi, brownies, and various other foods (Resia, 2022). According to (Simbolon, 2021), factors associated with moringa utilization are knowledge, attitude, moringa availability, and consumption patterns.…”