Pemanfaatan Kulit Pisang Dan Tanaman Herbal Sebagai Bahan Pembuatan Es Krim Yang Bernilai Ekonomi

Abstract

AbstrakProduksi pisang terus meningkat, secara otomatis produksi limbah dari kulit pisang juga meningkat. Maka dari itu terciptalah sebuah pemikiran baru tentang bagaimana cara agar limbah kulit pisang tersebut tidak terabaikan keberadaannya. Kulit pisang juga memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh kita. Tanaman herbal saat ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat untuk gaya hidup yang lebih sehat. Daun mint biasanya menjadi campuran makanan atau minuman yang menimbulkan rasa segar. Daun mint juga sering kali digunakan dalam pencampuran pembuatan es krim, maka dari itu pencampuran daun mint dengan es krim kulit pisang bisa menjadikan rasa yang enak, segar dan menyehatkan. Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Pada produk yang akan dibuat ini adalah pemanfaatan kulit pisang raja yang diolah menjadi es krim, es krim sendiri adalah salah satu camilan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia untuk berbagai usia dan kelas ekonomi. Pengabdian ini telah dilaksanakan di Wilayah Desa Ngadirejo Kecamatan Mojogedang Kabupaten Karanganyar. Peserta pelatihan diikuti sebanyak 37 Warga yaitu ibu – ibu rumah tangga, serta diikuti oleh 4 mahasiswa STIE AUB. Pelaksanaan ini dilaksanakan selama satu hari dengan memberikan sosialisasi dan pelatihan secara langsung.Luaran yang diharapkan dari pengadian masyarkat ini ada dua hal, yang ertama adalah jurnal pengabdian kepada masyarakat yang nantinya dapat dipublikasikan dan yang kedua diharapkan setelah mengikuti sosialisasi dan pelatihan pembuatan es krim kulit pisang ini peserta diharapkan mampu mengaplikasikan ilmu dan ketrampilan yang diperoleh untuk bisa dikembangkan dan di praktekkan dalam berwirausaha. Kata kunci : pengolahan limbah, kulit pisang, es krim, tanaman herbal.

Pelatihan Pemanfaatan Kulit Pisang Menjadi Es Krim sebagai Produk Unggulan di Desa Sijang Kabupaten Sambas Provinsi Kalimantan Barat

“…Kulit pisang merupakan limbah organik yang tidak termanfaatkan secara maksimal. Kulit pisang memiliki kandungan zat gizi seperti karbohidrat, glukosa, protein, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, Vitamin C dan air (Angelina et al, 2020;Lengkap & Kunci, n.d.). Dari zat gizi yang tergambarkan ini, bahwa masih bisa termanfaatkan menjadi sebuah produk dengan karakteristik tertentu.…”

“…Rasa yang ditimbulkan es krim biasanya paling dominan yaitu cita rasa manis dan asam. Dalam pembuatan es krim pun cukup mudah namun waktu proses pengerjaannya cukup lama yaitu berkisar antara 4-6 jam (Angelina et al, 2020;Arifki & Barliana, 2018).…”

“…Es krim menjadi salah satu olahan yang dibuat dalam pelatihan ini karena olahan panganan ini memiliki proses yang cukup mudah untuk dikerjakan, selain itu waktu pengerjaannya tidak memakan waktu lama. Proses dalam pembuatan es krim kulit pisang ini hanya memakan waktu 4-6 jam (Angelina et al, 2020;Arifki & Barliana, 2018;Lestari et al, 2012;Setiawan et al, 2018). Hal lain yang mendasari es krim kulit pisang dijadikan unggulan produk di Desa adalah karena panganan ini digemari semua kalangan dan memiliki tekstur unik dan rasa yang manis serta tekstur yang lembut.…”

Modernisasi Strategi Umkm Demi Resistensi Usaha Di Masa Pandemi Covid-19

“…UMKM ini mengolah produk dengan bahan baku pohon pisang, mulai dari bonggol sampai buah pisang. Buah pisang adalah salah satu contoh bahan pangan yang dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan, meski tanpa diolah buah ini bisa langsung dikonsumsi dan memiliki rasa yang enak (Angelina et al, 2020). Salah satu olahan yang buat oleh UMKM ini yaitu keripik bonggol pisang.…”