PEMANFAATAN SARI BUAH JAMBU BIJI MERAH (Psidium guajava Linn.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DALAM BENTUK GRANUL EFFERVESCENT

Abstract

Telah dilakukan penelitian pembuatan formulasi granul effervescent dari sari buah jambu biji merah (Psidium guajava Linn.) sebagai antioksidan dengan menggunakan metode granulasi basah. Pada penelitian ini formula dibuat dengan variasi konsentrasi Na-CMC sebagai pengikat. Evaluasi yang dilakukan terhadap granul effervescent di antaranya adalah kecepatan alir, sudut istirahat, kerapatan curah, kerapatan mampat, kompresibilitas, uji kestabilan granul effervescent, uji hedonik terhadap 30 responden, dan uji antioksidan dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Hasil evaluasi granul effervescent menunjukkan bahwa ketiga formula, yaitu F1, F2, dan F3 memiliki kualitas yang baik sesuai dengan persyaratan granul effervescent. F3 yang mengandung sari buah jambu biji merah 11%, manitol 35,35%, Na-CMC 0,75%, asam sitrat 9,4%, asam tartrat 18,8%, natrium bikarbonat 23,5%, karmin 0,5%, dan perisa jambu 0,7% merupakan formula yang menghasilkan granul effervescent terbaik dibandingkan F1 dan F2 dalam segi kecepatan alir, sudut istirahat, kerapatan curah, kerapatan mampat, dan kompresibilitas. Uji aktivitas antioksidan menunjukkan bahwa ketiga formula granul effervescent sari buah jambu biji merah masih memiliki aktivitas antioksidan. Hasil uji kesukaan menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang nyata pengaruh formula granul effervescent sari buah jambu biji merah terhadap kesukaan responden dengan tingkat kepercayaan 95%.

The Quality of Lokan Rendang Oil Substitued Red Palm Oil Olein

“…1 mL of each concentration was added to 2 mL of 20 ppm of DPPH solution. The antioxidant values are concentration (ppm) (X-axis) and % inhibition value (Y-axis), and then the IC50 value was determined [21].…”

Kandungan Zat Besi, Vitamin C dan Aktivitas Antioksidan Kombinasi Jus Buah Bit dan Jambu Biji Merah sebagai Minuman Potensial Penderita Anemia

“…Buah jambu biji merah tinggi akan vitamin C, dengan kandungan vitamin C lebih tinggi dari pepaya dan 2 kali lebih banyak dari buah jeruk. Buah jambu biji merah juga mengandung zat besi, vitamin A, kalsium, dan zat metabolit sekunder seperti antosianin, quercetin, karotenoid, polifenol, flavonoid, likopen, saponin, katekin, guajaverin, dan guavin (Naseer et al, 2018;Rachmaniar et al, 2016). Jambu biji merah bermanfaat sebagai antianemia, antioksidan, antiinflamasi, menjaga system kardiovaskuler dan saluran pencernaan (Daswani et al, 2017).…”

“…Aktivitas antioksidan jambu biji merah diduga berasal dari vitamin C dan metabolit sekunder lain seperti karotenoid, flavonoid, polifenol, likopen, saponin, quercetin, katekin, antosianin, guajaverin, guavin, asam oleanolat, asam protokatekuat, asam ferulat, asam galat, dan asam kafeat (Naseer et al, 2018;Rachmaniar et al, 2016). Sedangkan dalam buah bit diduga berasal dari metabolit sekunder berupa pigmen warna betalain (betasianin dan betasantin) dan betanin, saponin, alkaloid, flavonoid, tannin, polifenol, terpenoid, nitrat dan asam organik serta vitamin C (Babarykin et al, 2019;Odoh & Okoro, 2013).…”

“…Aktivitas antioksidan betalain 3-4 kali lebih besar dibanding vitamin C dan poifenol (katekin dan rutin) (Bryan & Pierini, 2013), namun memiliki stabilitas dan bioavailabilitas yang rendah (Babarykin et al, 2019). Sementara menurut Rachmaniar et al, (2016), dibanding dengan buah bit aktivitas antioksidan jambu biji merah berada dalam posisi lebih tinggi karena mengandung vitamin C dan metabolit sekunder lebih banyak.…”

“…Penelitian Rachmaniar et al, (2016), sari jambu biji merah memiliki nilai IC50 11,96 ppm dan dalam Febryana, (2020), aktivitas antioksidan buah jambu biji berkisar 15,71-17,12 µg/ml. Kedua penelitian tersebut tergolong mempunyai aktivitas antioksidan yang sangat kuat.…”