Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Aplikasi Teknologi Pengolahan Dodol Nangka Dan Susu Biji Nangka Di Kabupaten Lombok Barat

Abstract

ABSTRAKDesa kekeri merupakan salah satu desa sentra produksi nangka di Kabupaten Lombok Barat. Produksi buah nangka di desa tersebut melimpah namun tidak diikuti dengan harga jual yang tinggi. Ketika musim buah nangka tiba, harga jual nangka tidak memiliki nilai sedikitpun karena penjualan buah nangka dalam keadaan segar tanpa adanya proses pengolahan lebih lanjut. Berdasarkan kenyataan tersebut, dilakukan kegiatan pengabdian yang bertujuan untuk : (1) Memberikan pemahaman dan pengetahuan kepada masyarakat tentang nutrisi, manfaat dan olahan buah nangka (2) Menjelaskan dan memberikan percontohan kepada ibu – ibu rumah tangga dan remaja putri tentang aplikasi teknologi pengolahan dodol nangka dan susu biji nangka. (3) Memberikan ketrampilan kepada kelompok masyarakat khususnya ibu – ibu dan remaja putri tentang bagaimana cara meningkatkan pendapatan rumah tangga serta pemenuhan gizi keluarga melalui aplikasi teknologi pengolahan dodol nangka dan susu biji nangka. Pelaksanaan kegiatan ini berlangsung dengan sukses dan lancar sesuai dengan rencana. Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini mampu meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang nutrisi, manfaat dan olahan nangka. Selain itu juga mampu meningkatkan keterampilan peserta penyuluhan untuk mengolah dodol nangka dan susu biji nangka. Diharapkan kegiatan pengabdian ini dapat bermanfaat bagi peserta kegiatan untuk menjadi ide rintisan usaha dodol nangka meningkatkan pendapatan keluarganya serta dapat memenuhi gizi keluarga melalui aplikasi teknologi pengolahan susu biji nangka. Kata kunci: pemberdayaan masyarakat; dodol nangka; susu biji nangka; kekeri. ABSTRACTKekeri village is one of the centers for jackfruit production in West Lombok Regency. The production of jackfruit in the village is abundant but not accompanied by a high selling price. When the jackfruit season arrives, jackfruit's selling price is meager because the sale of jackfruit is fresh without further processing. Based on this fact, service activities were carried out aimed at: (1) Providing understanding and knowledge to the public about nutrition, benefits, and processed jackfruit (2) Explaining and giving examples to housewives and young women about the application of jackfruit dodol and jackfruit seeds milk processing. (3) Providing skills to community groups, especially mothers and young women, on increasing household income and fulfilling family nutrition by applying jackfruit lunkhead and jackfruit seed milk processing. This activity was carried out successfully and smoothly according to plan. This community service activity can increase public knowledge about nutrition, benefits, and processed jackfruit. Besides, it can also improve the extension participants' skills to process jackfruit lunkhead and jackfruit seed milk. It is hoped that this service activity can be useful for activity participants to become a pilot idea for dodol jackfruit business to increase family income and fulfill family nutrition by applying jackfruit seed milk processing. Keywords: community empowerment; jackfruit dodol; jackfruit seed milk; kekeri

Training and assistance processing of corn and peanut based food products

“…Karena penduduknya sebagian besar adalah petani sehingga dapat diberdayakan melalui berbagai aksi nyata yang terprogram untuk mengolah ± 406,63-522,50 ton jagung per musim dan buah semu jambu mete ± 75 ton per musim serta kacang tanah ± 8-12 ton per musim menjadi produk pangan olahan yang bernilai ekonomis dan bernilai tambah bagi petani umumnya dan 23 kelompok Tani yang ada di desa Sillu (Pemerintah Desa Sillu, 2019). Tiga di antaranya yang dilibatkan dalam kegiatan ini adalah Kelompok Tafena Monit, Pelita Harapan, dan Nekamese yang anggotanya mengolah hasil pertanian seperti jagung menjadi Marning, kacang tanah menjadi kacang telur, komoditi jambu mete menjadi sirup, selai dan abon jambu mete dengan menggunakan sarana dan prasarana pendukung seadanya, dikarenakan tidak adanya dukungan sarana dan prasarana yang memadai (Rastuti et al, 2020) atau dengan teknologi konvensional (Nurhayati et al, 2020).…”

Pemberdayaan Masyarakat Melalui Badan Usaha Milik Desa sebagai Sentra Produk Pangan Berbasis Jagung dan Mete

“…Metode pendekatan yang ditawarkan dan dilaksanakan dalam PPDM adalah Participatory Rural Appraisal (PRA) yaitu melibatkan mitra dalam semua tahapan kegiatan sebagaimana dilakukan tim pengabdi lain (Nurhayati et al, 2020); (Ridwan et al, 2019); (Harsojuwono et al, 2017). Pendekatan PRA tepat digunakan untuk melihat kebutuhan dasar kelompok tani dan BUMDes Sillu Raya yang mengalami kendala dalam hal, produksi, peralatan (teknologi), perizinan dan pemasaran, dan dalam pendekatan ini Tim PPDM sebagai fasilitator sekaligus narasumber dalam upaya peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra guna penguasaan pengetahuan dan teknologi untuk kehidupan ekonomi yang lebih baik.…”

“…Bantuan pengujian produk contoh di Lab. BPOM NTT terhadap lima jenis produk pangan olahan ( (Nurhayati et al, 2020) bahwa dengan aplikasi teknologi dapat meningkatkan pendapatan keluarga melalui usaha rintisan.…”

Utilization of Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus) Seeds as Raw Material for Vegetable Milk

“…Steps in this research refer to the modified research of [15]: the jackfruit seeds are sorted and dipped in aquadest with the ratio of 1:4 between seeds and aquadest for 12 hours. The seeds were then rinsed, peeled to get their seed flesh, and washed.…”

“…This phenomenon happens because the most well-known plant-based milk by the people is soy milk. At the same time, plant-based milk could also be made from other plant-based ingredients such as mung beans, ground nut [14], adlay millet [15], Sweet Corn [16], and others, including the jackfruit seeds. Jackfruit seeds could be processed into milk due to the adequate starch content, higher calcium, and phosphorus content but lower fat content compared to soy [17].…”