Penapisan Zat Warna Alam Golongan Anthocyanin dari Tanaman Sekitar Sebagai Indikator Asam Basa

Abstract

Ekstraksi zat warna alami dari beberapa macam bunga, antara lain bunga Tapak dara (Catharanthus roseus L.), Mawar merah (Rosa L.), Alamanda kuning (Allamanda canthartica), bunga rambat ungu (Ipomoea cairica), dan bunga saputangan (Maniltoa grandiflora) memiliki potensi untukdigunakan sebagai indikator asam basa. Demikian pula dengan ekstrak zat warna alami dari biji beras hitam (Oryza sativa L.) daun bayam merah (Celosia argentea), kubis ungu/merah (Brassica oleracea var.) dan umbi bit merah (Beta vulgaris). Hampir keseluruhan bagian tanaman tersebutmengandung zat warna alam yang dapat digunakan sebagai indikator alami, yakni memiliki perubahan warna yang jelas pada pH tertentu. Zat warna alam ini pada umumnya tersusun oleh senyawa antosianin. Ekstrak kubis ungu diduga mengandung kadar antosianin yang paling tinggidan menunjukkan perubahan warna yang paling lengkap pada semua perubahan nilai pH. Persen berat hasil ekstraksi senyawa golongan Antosianin dari kubis ungu dengan menggunakan pelarutair adalah 0,22 % b/b sedangkan dengan HCl 0,1 N dalam metanol 0,36 % b/b. Konsentrasi total anthocyanidin dihitung berdasarkan Cyanidin 3-glucosida dengan absorptivitas molar 26,900 L mol-1 cm-1.

Nanoemulsion Formulation of Kepok Banana Peel Extract and Yellow Watermelon Peel as a Kidney Stone Removal

“…This compound is anthocyanin (a type of flavonoid). Anthocyanins change to red at acidic pH, while blue or purple at alkaline pH (Santoso & Mulyono, 2015).…”

Utilization of Kalpataru Flower Extract (Hura crepitans Linn) as an Alternative Acid Base Indicator

“…Antosianin merupakan asam organik lemah, sesuai dengan teori asam basa Lewis, asam adalah senyawa yang bertindak sebagai donor proton, dan bila telah melepaskan protonnya maka akan menjadi basa konjugasi. Antosianin adalah senyawa yang berdasarkan wujud asam basa konjugatnya akan menyerap dan memantulkan berbagai cahaya dengan panjang gelombang yang berbeda, sebagai akibatnya menyebabkan penampakan warna yang berbeda-beda pula (Santoso & Wahyu, 2015 Antosianin dalam strukturnya mengandung kation flavilium, dapat terjadi perubahan warna karena terjadinya perubahan bentuk struktur dengan mengalami kesetimbangan membentuk senyawa anhidrobase yang disebabkan oleh pengaruh derajat keasaman (pH) (Yazid & Munir, 2018). Bentuk kesetimbangan dan perubahan struktur dari senyawa antosianin pada berbagai kondisi pH dapat dilihat pada Gambar 4.…”

Penggunaan Indikator Kubis Ungu Pada Analisis Asam Lemak Bebas dengan Metode Titrasi

“…Ekstrak antosianin dari kubis ungu dengan pelarut HCl dalam metanol menunjukkan kadar antosianin paling lengkap yang memiliki perubahan warna hampir pada semua rentang pH. Senyawa ini dapat berubah warna pada suasana asam maupun basa sehingga memungkinkan ekstrak kubis ungu dapat digunakan sebagai indikator alami titrasi asam basa [4]. Profil antosianin kubis ungu terdiri dari dua puluh turunan dari sianidin glukosida dijelaskan melalui HPLC-DAD-MS/MS.…”