Pengaruh pencampuran bengkuang (Pachyrhizus erosus L) dengan terung belanda (Cyphomandra betacea Sendtn) terhadap karakteristik velva dihasilkan

Sylvi, Diana; Novelina, N.; Kurniati, Anisa

doi:10.24960/jli.v10i1.5542.23-31

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 6 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Salah satu jenis usaha yang berkembang dalam sektor ini adalah perdagangan buah-buahan, termasuk buah bengkuang. Bengkuang (Pachyrhizus Erosus) adalah umbi-umbian yang memiliki rasa manis dan segar, serta kandungan gizi yang tinggi seperti vitamin C, serat, dan mineral (Sylvi et al, 2020). Usaha perdagangan buah bengkuang tidak hanya menawarkan peluang ekonomi tetapi juga berkontribusi pada kesehatan masyarakat.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Upaya Meningkatkan Efektifitas Usaha Bagi UMKM Pedagang Buah Melalui Mobile E-Commerce di Lokasi Simpang Muaro Kasang Kabupaten Padang Pariaman

Meirina,

Dewi,

Sari

et al. 2024

Jurnal Pengabdian Sosial

View full text Add to dashboard Cite

Bengkuang merupakan buah simbolis Kota Padang, Sumatera Barat. Komoditas ini memiliki banyak manfaat untuk Kesehatan tubuh. Namun proses penjualan pedagang buah bengkuang masih tergolong masih manual. Berdasarkan wawancara dan studi lapangan diperoleh bahwa Tingkat penjualan buah bengkuang masih tergantung pada event atau ramai tidaknya wisatawan ke Kota Padang. Sedangkan proses bisnis saat ini sudah merambah Sebagian besar dengan metode online. Oleh karena ini, sangat penting memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam menggunakan mobile E-commerce bagi para pedagang untuk bisa meningkatkan omset penjualan khususnya buah bengkuang.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Upaya Meningkatkan Efektifitas Usaha Bagi UMKM Pedagang Buah Melalui Mobile E-Commerce di Lokasi Simpang Muaro Kasang Kabupaten Padang Pariaman

Meirina,

Dewi,

Sari

et al. 2024

Jurnal Pengabdian Sosial

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…The higher the addition of ingredients that have greater antioxidant activity, the higher the level of antioxidant activity in the velva of Dutch eggplant-jicama produced, in this case the addition of large amounts of Dutch eggplant will increase antioxidant activity compared to the addition of jicama. This is due to the presence of anthocyanin and vitamin C in large quantities in Dutch eggplant compared to jicama [22]. Shivembe and Ojinnaka (2017), stated that blueberries have 49% antioxidant activity.…”

Section: Antioxidant Activitymentioning

confidence: 99%

Chemical Characteristics of Banana-Blueberry Velva Product with Various Concentrations of Carboxymethyl Cellulose (CMC)

Isnaini

Defri

Jariyah

2022

IJEISE

View full text Add to dashboard Cite

The aim of this research was to analyze the chemical characteristics of Velva products from the mixture of bananas and blueberries with the addition of CMC. This study used a two-factorial completely randomized design with the first factor being the proportion of bananas and blueberries (40:60, 50:50 and 60:40). The second factor was concentration of CMC (0.1, 0.3 and 0.5%). Chemical analysis in this research included total acid, vitamin C, antioxidant activity, crude fiber content, protein, and fat. The data were analyzed by ANOVA using SPSS version 26 with Duncan Multiple Range Test at 5 % probability level. The best results based on the best chemical characteristics were obtained in the treatment of banana and blueberry proportions of (40:60) and CMC concentration of (0.5%) which had characteristics 0.613% total acid, 7.627 mg/100g vitamin C, 42.893% antioxidant activity, 4.450% crude fiber, 3.657% protein and 0.127% fat.

show abstract

“…Hal ini pula yang dilakukan oleh tim peneliti dari Baristand Industri Padang melalui kegiatan riset untuk meningkatkan nilai tambah tanaman ini. Saat ini bengkuang tidak hanya dijadikan produk untuk membuat rujak dan asinan tetapi dapat diolah menjadi dodol, cake, pie, dan kue sagun (Sylvi et al, 2020). Bengkuang juga mempunyai harga yang relatif murah yaitu Rp.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Uji Coba Penggunaan Bengkuang Sebagai Pengganti Daging Ayam Dalam Pembuatan Nugget

Abduh

2022

PFTJ

View full text Add to dashboard Cite

Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif, Dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang diperlukan untuk mencapai sebuah kesimpulan. Peneliti sudah menggumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis ahli dan tidak terlatih di Lab Organoleptik dengan kusioner yang sudah disiapkan. Kemudian data yang telah didapat di kumpulan serta di lakukan uji dan diambil kesimpulan dari segi rasa mendapatkan nilai sig 0,373,dari segi tekstur mendapatkan nilai 0,094 dan dari segi warna mendapatkan nilai sig 1,000. Hasil dari uji T yang di dapat adalah angka signifikan lebih besar dibandingkan 0,05 yang berarti tidak ada perbedaan tekstur , rasa dan warna antara nugget perlakuan dengan nugget kontrol. Kesimpulan yang didapat melalui uji hedonik bahwa panelis lebih menyukai nugget bengkuang dibandingkan nugget daging ayam dari segi tekstur, Sedangkan dari segi rasa nugget daging ayam lebih disukai dibandingkan nugget bengkuang. Dari segi warna keduanya memiliki nilai yang sama.

show abstract

Pengaruh pencampuran bengkuang (Pachyrhizus erosus L) dengan terung belanda (Cyphomandra betacea Sendtn) terhadap karakteristik velva dihasilkan

Abstract: Pengaruh pencampuran bengkuang (Pachyrhizus erosus L) dengan terung belanda (Cyphomandra betacea Sendtn) terhadap karakteristik velva dihasilkan Effect of mixing of yam bean (Pachyrhizus erosus L.) with tamarillo (Cyphomandra betacea Sendtn) on characteristics of velva produced

Cited by 3 publications

References 6 publications

Upaya Meningkatkan Efektifitas Usaha Bagi UMKM Pedagang Buah Melalui Mobile E-Commerce di Lokasi Simpang Muaro Kasang Kabupaten Padang Pariaman

Upaya Meningkatkan Efektifitas Usaha Bagi UMKM Pedagang Buah Melalui Mobile E-Commerce di Lokasi Simpang Muaro Kasang Kabupaten Padang Pariaman

Chemical Characteristics of Banana-Blueberry Velva Product with Various Concentrations of Carboxymethyl Cellulose (CMC)

Uji Coba Penggunaan Bengkuang Sebagai Pengganti Daging Ayam Dalam Pembuatan Nugget

Contact Info

Product

Resources

About