PENGGUNAAN PERASAN JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia) DALAM MENGHAMBAT BAKTERI Escherichia coli PADA BAHAN PANGAN

Abstract

Bacteria in food can result from the sale of foods that do not pay attention to hygiene and safety. Pathogenic bacteria in food can cause illness gastroenteris/digestion. One of the ways to prevent the escape of pathogens is antibacterial compounds . Lemon (Citrus aurantifolia) contained many chemical compounds that can inhibit the growth of bacteria such as flavonoids and saponin. This study aims to isolate bacteria from food such as fish and chicken as a test of the effectiveness of lemon on the growth of bacteria. The study was conducted on April 2016 in MIPA (Science) Laboratory of UIN Raden Fatah Palembang and the Center for Health Laboratory Palembang. The research method is experimental laboratory used as a pour plate in order to make the diffusion were analyzed qualitatively. Using test bacteria Escherichia coli from food that is tested by agar diffusion method for determining the concentration of lemon juice on the growth of bacteria. The results showed that lemon juice can inhibit the growth of E. coli bacteria that is at a concentration of 25% average of 3,2 colonies of bacteria/gram; 50% mean bacterial concentration of 2,4 colonies/gram; 7% of the average bacterial concentration of 4,2% and 100% means bacterial concentration of 0,8 colonies/gram. Lemonsqueezemost effectively inhibits bacteria at concentrations of 100%.

Ekstrak Jeruk Nipis Sebagai Obat Terapi Penyembuhan Penyakit Gastritis dengan metode GC-MS

“…Buah jeruk nipis memiliki kemampuan sebagai anti bakteri. Dalam penelitan oleh Berlian menyatakan bahwa ekstrak jeruk nipis dapat menghambat pertumbuhan bakteri E.Coli pada pangan (Berlian et al, 2016). Dalam kesempatan lain, disebutkan bahwa ekstrak jeruk memberikan reaksi positif dalam menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus Aureus dan Streptococcus pyogenes (Adebayo-Tayo et al, 2016;Razak et al, 2013).…”

PENGGUNAAN EKSTRAK KASAR DAUN KAPUK RANDU (Ceiba pentandra (L.) Gaertn) UNTUK MENGHAMBAT BAKTERI Pseudomonas fluorescens SECARA IN VITRO

“…Hasil diameter zona hambat yang terbentuk tersaji pada Gambar 2. Mekanisme senyawa saponin dalam menghambat bakteri yaitu dengan interaksi antar membran sterol diikuti dengan kenaikan peremebilitas sel, yang mengakibatkan protein dan enzim dalam selsel bakteri terjadi pelepasan [5]. Sedangkan mekanisme kerja senyawa flavonoid yaitu dengan pembentukan senyawa kompleks dengan protein ekstraseluler dan terlarut yang megakibatkan terganggunya pembentukan dinding sel sehingga sel mengalami lisis.…”

Uji Aktivitas Antibakteri Air Perasan Jeruk Nipis Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus epidermidis

“…Penghambatan sebagai antibakteri dari asam organik karena penurunan pH di bawah kisaran pertumbuhan mikroorganisme dan penghambatan metabolisme oleh molekul asam yang terkondisosiasi. 6 Berdasarkan kandungan senyawa yang ada pada jeruk nipis, maka jeruk nipis dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri terutama pada bakteri Staphylococcus epidermis sebagai salah satu bakteri penyebab penyakit infeksi. Penelitian yang dilakukan yaitu uji aktivitas antibakteri menggunakan air perasan jeruk nipis.…”