Penyuluhan Mengenai Karakteristik Ikan Segar dan Ikan Mundur Mutu Di Desa Cintaratu, Kabupaten Pangandaran

Abstract

Ikan dan hasil perikanan lainnya merupakan salah satu bahan pangan yang mudah rusak sehingga mutu ikan harus dijaga dan dipertahankan dari saat ditangkap hingga ke konsumen. Kesegaran ikan secara umum tidak bisa ditingkatkan namun dapat dipertahankan dengan menggunakan penerapan prinsip yang benar dan tepat. Oleh karena itu, kesegaran ikan akan terus menurun seiring berjalannya waktu apabila tidak menerima cara penanganan yang tepat. Permasalahan yang terjadi di masyarakat yaitu kurangnya pengetahuan mengenai penanganan hasil perikanan, pengetahuan mengenai mutu ikan segar, dan kurangnya kepedulian akan pentingnya menjaga mutu ikan. Sasaran dalam kegiatan ini adalah kader ibu-ibu PKK yang memiliki peran penting dalam kegiatan sosialisasi ke masyarakat umum. Kegiatan ini dilakukan dengan pemberian materi dan praktek kepada peserta agar peserta memiliki pengetahuan tentang karakteristik ikan segar dan ikan mundur mutu serta dapat memilih dan menentukan perbedaan kesegaran ikan. Peserta kegiatan sangat berminat dalam mengikuti penyuluhan karakteristik mutu ikan segar dan ikan mundur mutu. Peserta aktif dalam proses diskusi materi mengenai karakteristik ikan segar dan ikan mundur mutu serta penanganan hasil perikanan. Selain itu peserta juga aktif pada tahap praktek dan simulasi dalam menentukan dan memilih ikan dengan mutu yang berbeda.

Karakteristik minyak belut (Monopterus albus) asap dari Desa Barania, Kabupaten Sinjai dengan metode pengasapan berbeda

“…Proses pengeluaran minyak ikan juga akan memengaruhi warna yang dihasilkan. Minyak ikan akan makin berwarna gelap jika proses pengeluaran menggunakan waktu yang makin lama (Andhikawati et al, 2020).…”

“…Warna minyak ikan juga dipengaruhi oleh degradasi zat warna alami yang akan membuat minyak ikan mempunyai warna kuning atau kuning kecokelatan. Zat pigmen alami di antaranya, xantofil, karoten, dan antosianin juga akan memengaruhi warna dari minyak ikan (Andhikawati et al, 2020).…”

Analisis Perbandingan Sekam Padi Sebagai Subtitusi Es Dalam Penyimpanan Ikan

“…Hal ini menyebabkan kualitas ikan menurun dengan cepat (Lestari et al, 2015). Pada prinsipnya kualitas ikan tidak dapat ditingkatkan, hanya dipertahankan (Tamuu et al, 2014;Andhikawati et al, 2023) maka yang harus diperhatikan untuk menjaga kualitas ikan adalah proses penyimpanannya (Wiranata et al, 2017). Artinya, ini merupakan salah satu upaya untuk menghentikan proses penurunan kualitas ikan (Litaay & Pelasula, 2019).…”