Pequeñas empresas productoras de leche: un estudio desde la perspectiva del modelo de negocio

Abstract

En este artículo se analizan empresas productoras de leche de pequeña escala bajo el enfoque de los modelos de negocio, con la finalidad de comprender la lógica de negocio de las empresas y valorar su rentabilidad. Las empresas se agruparon mediante un análisis de clústeres, se analizaron los modelos de negocio de los grupos identificados mediante la herramienta del lienzo, y la rentabilidad del negocio se valoró mediante el índice CASI. Se identificaron y analizaron tres modelos de negocio distintos, en los cuales se determinó que la producción de leche no es rentable, pero desempeña funciones importantes en la economía familiar como medio de ahorro y de flujo constante de ingresos. La lechería se sostiene porque coexiste con otras actividades desarrolladas por las familias. La diversificación productiva exige la gestión de diferentes modelos de negocio; en este sentido, el estudio revela la importancia de que se analice la relación entre los distintos modelos de negocio que operan las empresas agropecuarias en futuras investigaciones.

Dinámica de innovación en la producción de leche de vaca en Ayotlán, Jalisco México

“…No obstante, la productividad promedio registrada es alrededor de dos litros inferior a los 14 litros reportados por otros autores que también analizan pequeñas unidades de producción En general, los productores comparten buena parte de los rasgos que caracterizan a los lecheros de pequeña escala en México. Además de la reducida escala; avanzada edad, baja escolaridad y limitada disponibilidad de mano de obra, suelen asociarse con la baja productividad y rentabilidad en la producción lechera (Núñez Olvera et al 2016, Salinas-Martínez et al 2020, Carrasco-Pérez et al 2022. Sin embargo, es importante entender la innovación como factor mediador entre las características socioeconómicas de los productores y los resultados productivos y económicos que obtienen.…”

“…Sin embargo, estas unidades son importantes especialmente para países en desarrollo donde contribuyen con 85% de la producción de leche fresca (FAO 2021). Además, la producción de leche es importante porque funge como fuente de ahorro y liquidez para las familias que la realizan, por lo que cumple una función esencial en la economía rural de los distintos países donde se practica (Maina et al 2020, Carrasco-Pérez et al 2022.…”

Un enfoque sistémico en los agronegocios: Oportunidades para el desarrollo rural

“…Además, la gestión de agronegocios basados en red también requiere de la identificación y el reconocimiento de los modelos de negocio que en muchos casos son tipificados como unidades de producción, con determinada lógica de producción y de mercado, recursos y capacidades, determinada organización interna y externa, relaciones con clientes, etc. (Carrasco Pérez et al, 2022). Es decir que la perspectiva del perfil y de las capacidades de relacionamiento debe ser tenida en cuenta, ya que existe una diferenciación entre un agronegocio que se integre convencionalmente a una cadena productiva interactuando hacia atrás y adelante con los eslabones; así como el agronegocio que logra construir redes multiactor que les genera valor y donde se incrementa el aprendizaje (Aguilar-Gallegos et al, 2015).…”