Perception of food consumed at home and dietary intake: A nationwide study from Brazil

Gombi-Vaca, Maria Fernanda; Horta, Paula Martins; Hassan, Bruna Kulik; Rocha, Thalita Fialho da; Skov, Laurits Rohden; Verly, Eliseu

doi:10.1016/j.appet.2017.05.036

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“…Todas as receitas culinárias apresentaram baixo IG (≤55), variando de 0,0 a 51,5; baixa CG por porção (≤10), variando de 0,0 a 7,2; e baixa CG por refeição (<37,5), variando de 3,4 a 20,7. população brasileira e ingrediente tradicional do prato arroz com feijão. 45,46 No entanto, essa substituição foi bem aceita pela população-alvo. Destaca-se que a substituição do arroz por couve-flor não tem a intenção Nenhuma das receitas culinárias utilizou açúcares de adição ou edulcorantes.…”

Section: Resultsunclassified

Culinary recipes adaptation to a cooking skills intervention program for individuals with type 2 diabetes: a feasibility study

Tiecher,

Fernandes,

Bernardo

et al. 2023

DEMETRA

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Introduction: Healthy eating habits and cooking skills can contribute to the treatment of type 2 diabetes mellitus (T2DM). Objective: This study aimed to adapt, test, and qualitatively evaluate the sensory characteristics of food recipes for their application in a culinary intervention program for individuals with type 2 diabetes, called Nutrition and Culinary in the Kitchen. Methods: Nutrition and Culinary in the Kitchen is an intervention program with hands-on cooking classes focused on promoting cooking skills. Recipes’ modifications were based on the glycemic index of ingredients, then tested and discussed by nutrition experts in consensus workshops. Individuals with type 2 diabetes assessed and discussed the sensory characteristics of recipes in focus groups. Results: Recipes adaptations to suit type 2 diabetes population included replacement of rice by cauliflower and pasta by zucchini, and the use of fruits and spices in sweet recipes instead of using added sugar ingredients and/or non-caloric sweeteners. Those changes were positively accepted by the individuals with type 2 diabetes. Conclusion: The adapted culinary recipes can be used in dietary guidelines and in cooking interventions to promote eating habits that contribute to glycemic control.

show abstract

Section: Resultsunclassified

Culinary recipes adaptation to a cooking skills intervention program for individuals with type 2 diabetes: a feasibility study

Tiecher,

Fernandes,

Bernardo

et al. 2023

DEMETRA

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show abstract

“…Healthy eating was associated with motivated individuals and those with high incomes. Gender-roles were traditionally defined with men contributing financially for food purchases and only cooking during special occasions or when they desired something specific [28][29][30][31][32][33].…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Developing and refining behaviour-change messages based on the Brazilian dietary guidelines: use of a sequential, mixed-methods approach

Sato

Neto

Scagliusi

et al. 2020

Nutr J

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Background: Dietary Guidelines are an important tool for population health promotion efforts. However, current surveillance data suggest that only a small minority of the population meet the 2014 Brazilian Dietary Guidelines (BDG) recommendations. Translating recommendations into practice may not be immediately clear and behaviorchange messages guiding the behaviors that need to be changed and identifying substitute practices to meet a specific recommendation, are required. This study details the methods undertaken to develop and refine messages supporting the adoption of healthy dietary choices and behaviors in adults, as outlined in the BDG. Methods: A sequential, five-step, mixed-methods approach, determined a priori, was followed for designing and refining messages. These included: (1) content extraction; (2) audience analysis; (3) input from an expert review panel; (4) message development and message refinement; and a (5) test of content validity. Results: The content extraction process led to the identification of 63 excerpts from the BDG, organized into themes. The audience analysis highlighted barriers to healthy eating that included lack of time (to eat, to cook), difficulty in accessing healthy food, the convenience and the ubiquitous marketing of ultra-processed foods. Twenty of the 63 DG excerpts reviewed by the expert panel were identified as being a priority for message development and total of 111 messages were developed. Messages were short, structured to be one-sided, conveyed the most important information at the beginning (anticlimactic), used simple language and were explicit in the information they relayed. They were positive and gain-framed and used an empathetic, solution-or substitution-based tone and were presented in the active voice. The messages focused on goals and skill development, behavior regulation, incentivized positive practices as time and/or cost saving. Content validity testing helped further messages and reduced the number of messages from 111 to 40.

show abstract

“…Em outro estudo, conduzindo com amostra representativa da população brasileira, as famílias satisfeitas com a qualidade dos alimentos consumidos relataram maior média de consumo de frutas, vegetais e laticínios. Em contrapartida, apresentaram também maior consumo de bebidas adoçadas e alimentos ultraprocessados 26 .…”

Section: Discussionunclassified

“…Esta explicação está em linha com os resultados observados em famílias brasileiras: entre as famílias pertencentes ao menor quinto de renda, a média de consumo de frutas foi similar entre as satisfeitas e não satisfeitas em relação à qualidade dos alimentos disponíveis no domicílio, e também similar entre as famílias não satisfeitas pertencentes ao maior quinto de renda. No entanto, neste estrato de renda, as famílias satisfeitas relataram mais que o dobro do consumo médio de frutas 26 . Ainda corroborando esse achado, Pearson, Ball e Crawford 31 examinaram associações entre fatores ambientais individuais, sociais e físicos e as mudanças no consumo de frutas, vegetais e lanches em adolescentes ao longo de dois anos na Austrália.…”

Section: Discussionunclassified

Variação da percepção do consumo de frutas em adolescentes: um ensaio comunitário controlado randomizado em Duque de Caxias – RJ

et al. 2023

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Resumo Introdução A autoavaliação do consumo é um dos fatores determinantes para adoção de uma alimentação adequada e saudável. Objetivo Avaliar o efeito de uma intervenção nutricional na percepção do consumo de frutas em adolescentes. Método Trata-se de um ensaio comunitário randomizado controlado de base escolar. A intervenção consistiu em ações integradas de prevenção primária (nas escolas) e secundária (nos domicílios). Os participantes foram classificados em otimistas e não otimistas em relação à percepção do consumo de frutas combinando duas variáveis: frequência de consumo e autoavaliação da quantidade consumida. O efeito da intervenção foi testado por modelo de regressão logística com efeitos aleatórios. Resultados A frequência de otimistas na linha de base foi 19,1% e 18,5% nos grupos controle e intervenção, e 17,5% e 17,6% pós-intervenção, respectivamente (p=0,743 para interação grupo*tempo, e p=0,802 no modelo ajustado pela cor da pele). A prevalência de otimistas foi maior entre os meninos, entre aqueles que avaliaram sua alimentação como excelente/muito boa, com menor frequência de consumo de refrigerante e de biscoito, e entre aqueles que relataram realizar café da manhã ou almoço com os pais nunca ou quase nunca. Conclusão Não houve efeito da intervenção na mudança de percepção quanto ao consumo de frutas.

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Perception of food consumed at home and dietary intake: A nationwide study from Brazil

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Culinary recipes adaptation to a cooking skills intervention program for individuals with type 2 diabetes: a feasibility study

Culinary recipes adaptation to a cooking skills intervention program for individuals with type 2 diabetes: a feasibility study

Developing and refining behaviour-change messages based on the Brazilian dietary guidelines: use of a sequential, mixed-methods approach

Variação da percepção do consumo de frutas em adolescentes: um ensaio comunitário controlado randomizado em Duque de Caxias – RJ

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