Perfil bioquímico, metabolismo oxidativo e qualidade da carne de cordeiros submetidos ao transporte rodoviário tratados com vitamina E

Abstract

AGRADECIMENTOSAos meus pais José e Joana, por todo o amor e apoio incondicionais que me deram ao longo da vida. Minha formação pessoal e profissional só foi possível por tê-los sempre ao meu lado.À minha avó e madrinha Celeste, por se tornar meu anjo-da-guarda desde o momento em que nasci.Aos meus avôs Manuel e Orlando, por estarem sempre ao meu lado iluminando meus caminhos.Ao meu amado Tiago, por todo amor, amizade e companheirismo ao longo dos nossos quatro anos de relacionamento. Ao seu lado descobri o verdadeiro significado para "alma gêmea". À Profa. Maria Claudia Araripe Sucupira, pela amizade e ensinamentos que se iniciaram na graduação, se estenderam ao mestrado e, certamente, irão durar por toda a vida. Agradeço, principalmente, pelo privilégio de ser sua orientada e pela confiança depositada em mim ao colocar sob minha condução uma pesquisa tão grandiosa. Devo agradecer também pela paciência dispensada a minha pessoa. Tenho plena consciência de que muitas vezes fui teimosa, impaciente e difícil de orientar! À amiga e companheira de pós-graduação Aline Morgado, por toda a amizade e cumplicidade desde os anos de graduação. Seu apoio (em todos os sentidos) foi essencial durante este experimento de mestrado. À Alessandra Lima, Rebeca Weigel, Priscilla Nascimento e Vanessa Storillo pela amizade, companheirismo e imensurável ajuda neste experimento. Sem a ajuda da "Família Sucupira", este experimento não seria possível.Aos amigos Ana Paula, Samir e Maria Eugenia pela amizade, companheirismo e cumplicidade desde a graduação. Vocês são os amigos que qualquer pessoa gostaria de ter sempre ao seu lado! Aos alunos de iniciação científica André Martins, Fernanda Barbosa, Beatriz Villas Boas e Paola Junqueira, pelo cuidado com os animais, auxílio nas coletas e análises de dados.À amiga Clara Mori, pela amizade e ajuda com as análises laboratoriais dentro e fora do horário de expediente! Sua ajuda foi essencial para que cada amostra coletada se tornasse um dado neste estudo.Às técnicas Samantha, Claudia, Marli, Maria Helena e Maria Luisa (Maú), pelo agradável convívio (quase diário!) nos laboratórios e pela disposição em sempre me ajudar.Às funcionárias Dona Carmem e Edna (Dinha), pela simpatia e por nunca deixaram faltar material de laboratório do decorrer desta pesquisa.Aos funcionários Agnaildo e Abelardo (Dinho), pelo auxílio nas coletas e cuidados diários com os cordeiros.Aos funcionários Elias e Geraldo, pelos cuidados com os animais aos finais de semana e feriados. À Profa. Alice Maria Melville Paiva Della Libera da FMVZ-USP, pelos ensinamentos e contribuição à minha formação acadêmica com a iniciação científica.À amiga Renata Farinelli, que mesmo muito ocupada com suas análises, não me negou ajuda nos momentos finais (e mais trabalhosos) deste experimento. À Profa. Angélica Cravo da FMVZ-USP, pelo auxílio na confecção do projeto e pela realização das análises de qualidade da carne.Ao Prof. Paulo Mazza da FMVZ-USP, pela realização das análises estatísticas e por sua disposição em sempre nos ajudar.Ao Prof. G...