Perfil De Consumo E Do Consumidor De Peixe Do Município De Sinop, Mato Grosso

Abstract

Este trabalho foi efetuado no perímetro urbano do município de Sinop, no norte do estado brasileiro de Mato Grosso. O objetivo desse estudo foi caracterizar o perfil de consumo e consumidor de peixe, que reside no município de Sinop, Mato Grosso. Foram aplicados 448 questionários em locais de intenso fluxo diário de pessoas. Utilizou-se um questionário constituído de 37 questões descritivas, que abrangeu os seguintes pontos de interesse: características socioeconômicas do entrevistado, quantificação do consumo, determinantes do consumo, preferências de consumo e conhecimento sobre a cadeia de produção. A coleta de dados foi realizada no período de 06 fevereiro a 13 de março de 2017. O perfil do consumidor de peixe de Sinop foi formado pelos fatores sexo, idade, estado brasileiro de origem, escolaridade e renda familiar. De modo geral os resultados indicaram que o percentual dos entrevistados que afirmaram consumir peixe foi maior que 90%. Apesar do município estar localizado em uma região de grande potencial para a produção de peixe a frequência e quantidade de consumo são baixas. O consumo de peixe em Sinop é influenciado diretamente pela renda familiar dos consumidores, influência cultural e hábitos alimentares dos colonizadores do município. As espécies preferidas são a matrinxã e o tambaqui, seguidos do Pintado da Amazônia. A qualidade e o preço são fatores importantes para o consumo. O consumidor sugere principalmente a diminuição do preço do peixe e a melhoria da qualidade e higiene do produto e locais de venda.PALAVRAS-CHAVE: Mercado, Pescado, Qualidade.

Fatores Relevantes Na Compra De Peixes No Mercado De Ferro Do Ver-O-Peso, Belém (Pa)

“…O Brasil ocupa a décima primeira posição no ranking mundial da produção de peixes, ficando atrás de países como: China; Índia; Tailândia; Noruega e; Estados Unidos, sendo grande parte dessa produção proveniente de mariculturas e águas continentais, totalizando cerca de 611.343 toneladas (LEANDRO et al, 2018). Ademais, por possuir um vasto território aquático, possuindo 8,4 mil quilômetros de litoral, 5,5 milhões de hectares de reservatórios de água doce, clima propício, mão de obra e próspero mercado interno, o Brasil apresenta enorme potencial econômico para a produção da aquicultura (LEANDRO et al, 2018).…”

“…O Brasil ocupa a décima primeira posição no ranking mundial da produção de peixes, ficando atrás de países como: China; Índia; Tailândia; Noruega e; Estados Unidos, sendo grande parte dessa produção proveniente de mariculturas e águas continentais, totalizando cerca de 611.343 toneladas (LEANDRO et al, 2018). Ademais, por possuir um vasto território aquático, possuindo 8,4 mil quilômetros de litoral, 5,5 milhões de hectares de reservatórios de água doce, clima propício, mão de obra e próspero mercado interno, o Brasil apresenta enorme potencial econômico para a produção da aquicultura (LEANDRO et al, 2018). Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO, 2016), a produção de pescadoscontando a de crustáceos, moluscos e outras espéciesobteve números relevantes no ano de 2014, sendo responsável por 167,2 milhões de toneladas, em que 93,4 milhões foram advindas da captura convencional e 73,8 milhões da aquicultura.…”

“…De conformidade com os estudos consultados, a partir da revisão de literatura, o perfil e comportamento do consumidor, isto é, as escolhas e as preferências durante a compra de algum produto, segundo Melo et al (2015), vem sendo foco de pesquisas desde 1960. Costa et al (2013) e Leandro et al (2018) pontuam que os pescados podem ser comercializados em diferentes mercados populares, supermercados, feiras e restaurantes, com preços diversos e de maneiras variadas: cortado em postas, em filé, inteiro ou pré-processado, fresco ou congelado, sempre em consonância com a disponibilidade de espécies, as subjetividades do consumidor, a localização das cidades (próximas ou não de rios ou mar), assim como conforme a cultura local. Tais investigações apontam uma variedade numerosa e complexa condicionantes que perfilam o comportamento do consumido, uma vez que ele é influenciado não apenas pelas características e condições biológicas do peixe, mas também por variáveis sociais, econômicas e, por vezes, culturais (MELO et al, 2015).…”

Proximate and fatty acid compositions oft en wild‐caught and farmed fish species in mato grosso state, brazil

“…[9] The cultivation of freshwater fish is extensive across Brazil, with the main producers concentrated in the "Centro-Oeste" region, particularly in the state of Mato Grosso. [10] The economic viability of fish farming in the state of Mato Grosso is linked to the high production of grains, making fish feed more affordable and accessible. Additionally, the climate and availability of freshwater, combined with a culture of fish consumption, position the state as a significant hub in the aquaculture sector, producing, in 2022, approximately 37,000 tons of fish.…”

“…The cultivation of freshwater fish is extensive across Brazil, with the main producers concentrated in the “Centro‐Oeste” region, particularly in the state of Mato Grosso [10] . The economic viability of fish farming in the state of Mato Grosso is linked to the high production of grains, making fish feed more affordable and accessible.…”