Perfil Dos Consumidores De Kombucha

Abstract

Resumo Objetivou-se com o presente trabalho caracterizar o perfil dos consumidores de kombucha por meio de um questionário online. O questionário continha 13 perguntas de múltipla escolha relacionadas aos aspectos socioeconômicos e ao padrão de consumo, tais como: se fazem o uso de bebidas alcoólicas; a frequência e o tipo de bebida mais consumida; se conhecem uma bebida probiótica; se já ouviram falar sobre kombucha; se já consumiram e sabem dos benefícios associados à esta bebida; se conhecem o processo de fabricação da kombucha e se a mesma é comumente encontrada no mercado de sua região. De acordo com os resultados obtidos, os respondentes são em sua maioria mulheres, entre 21 e 30 anos, apresentam pós-graduação e renda mensal entre 1 e 2 salários mínimos. A maioria dos participantes fazem o uso de álcool (66,4%) ao menos uma vez por semana, sendo a cerveja a bebida mais consumida (55,7%). A maioria dos respondentes afirmaram saber o que é uma bebida probiótica e conhecerem os benefícios associados à kombucha, no entanto, essa bebida não apresenta uma disponibilidade no mercado consumidor (79,77%) apesar de se mostrar bastante promissora no segmento de alimentos funcionais.

Kombucha: conhecimento e consumo

“…A elaboração do questionário baseou-se em pesquisas com consumidores de bebidas, como bebidas energéticas 29 , kombucha 30 , kefir 31 , café 32 e bebidas lácteas fermentadas 33 .…”