Perfil Dos Trabalhadores De Cozinha Da via Gastronômica De Coqueiros E Notas Sobre a Qualificação Profissional No Setor De Alimentos E Bebidas Em Florianópolis/Sc

Abstract

Florianópolis, capital do estado de Santa Catarina, é considerada uma cidade brasileira de relevância turística. Com o objetivo de levantar dados sobre a qualificação dos profissionais do setor de alimentos e bebidas, realizou-se uma caracterização dos trabalhadores de cozinha de uma via gastronômica específica da cidade, localizada no bairro de Coqueiros e adjacências. Para tanto, utilizou-se um questionário aplicado por meio de entrevista estruturada com 39 trabalhadores de 15 estabelecimentos. O perfil dos trabalhadores da Via Gastronômica de Coqueiros atestou a falta de exigência de escolaridade e de qualificação profissional na contratação pelo empresariado, pequena especialização de funções de serviço e elevada rotatividade da mão-de-obra empregada.

Relationships Between Student Characteristics and Perception of the Quality of Tourism, Hospitality and Leisure Courses According to the SERVQUAL Scale

“…Due to the economic impact and employability generated by the tourism, hospitality and leisure sector in Brazil, professional qualifications are essential for preparing workers to acquire skills for an environment where services are to be provided to the customer (Federal Institute of Santa Catarina, 2019). Therefore, it is understood that professional education is relevant to qualify these workers and raise their education level in order to mainly improve their quality of life (Rocha et al, 2010). Also, education institutions can enable students to develop cognitively, vocationally, personally, socially and culturally by identifying their profile and characteristics (Schleich et al, 2006).…”

Qualificação para as atividades do turismo: Perfil profissional de trabalhadores, proprietários e gestores de empresas de alimentação fora do lar na Região Litorânea Central do Estado de Santa Catarina (Brasil)

“…Pela importância dessa fonte de rendimentos para a população em geral e para as cidades tocadas, o turismo no litoral central do Estado tem se apresentado como estratégia político-econômica com vistas ao desenvolvimento territorial local e regional. Vale acrescentar que os gastos dos turistas, conforme esclarece Sancho (2001) Os resultados da pesquisa, os quais desencadearam outros estudos a partir deles (ROCHA et al, 2010;ROCHA e JACQUES, 2011), estão fundamentados em dados coletados em campo e da avaliação inédita do quadro de qualificação profissional na Região Litorânea Central de Santa Catarina. Localmente, espera-se que seu conteúdo possa contribuir para a expansão e qualificação das políticas de turismo nos municípios.…”