Physical and mental health burdens and risk factors in large hospital kitchens

Abstract

ZusammenfassungTrotz ihrer entscheidenden Rolle in der Patientenversorgung und der Bedeutung einer bedarfsgerechten Ernährung wurden Krankenhausküchen hinsichtlich ihres Arbeitsalltags und ihrer Belastungen in der Forschung bisher vernachlässigt. Dabei sind die Mitarbeitenden in Krankenhausküchen mit vielfältigen psychischen und physischen Belastungen konfrontiert, darunter Multitasking, Arbeitsunterbrechungen, Tätigkeitswechsel und ungünstige Körperhaltungen. Ungünstige Körperhaltungen, wie langes Stehen, repetitive Tätigkeiten und manuelle Lastenhandhabung, sind Risikofaktoren für die Entstehung muskuloskeletaler Erkrankungen, die die häufigste Ursache für Arbeitsunfähigkeit in Deutschland darstellen. Die literaturbasierte Übersichtsarbeit verdeutlicht die Arbeitsbedingungen in Krankenhausküchen mit dem Ziel, potenzielle Gesundheitsbelastungen zu identifizieren, um die Qualität der Patientenversorgung sicherzustellen und die Gesundheit der Mitarbeitenden optimal zu schützen. Eine richtlinienbezogene Beurteilung der Tätigkeiten und ergonomische Gestaltung von Arbeitsplätzen inklusive Präventionsmaßnahmen ist wichtig, um das Risiko von physischen und psychischen Erkrankungen der Mitarbeitenden zu reduzieren.