“…인삼의 맛과 유사하여 삼채(參菜)라고 하거나 세 가지 맛 이 나서 삼채(三菜)라고 불리는 삼채(일명 뿌리부추)는 주로 미얀마, 부탄 등 히말라야 산맥에 있는 나라가 원산지이다. 우 리나라에는 2010년경 소개되어 경남, 전남, 전북 등에서 재배 하고 있는데, 비타민, 칼륨, 철 등의 영양성분이 풍부하고 항당 뇨, 항염증, 항균 등 기능성 성분을 함유하고 있다고 알려져 있다 [4,5,7,14,17]. 삼채는 주로 뿌리를 약용 또는 식용하는데 최근 들어 삼채 뿌리 이외에 신선 잎에 대한 관심이 고조되고 있다.…”