Plantas Alimentícias Não Convencionais: Uma Alternativa Para a Gastronomia Pernambucana

Padilha, Maria do Rosário de Fátima; Shinohara, Neide Kazue Sakugawa; Shinohara, Gisele Mine; Cabral, João Victor Batista; Oliveira, Fábio Henrique Portella Corrêa de

doi:10.22533/at.ed.2661909083

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“…Os tubérculos que ela produz têm características semelhantes aos tubérculos do inhame. Os carotenoides α-caroteno e βcaroteno que constam nas folhas da taioba têm atividade vitamínica, ou seja, são precursores de vitamina A. Portanto, ela é uma PANC que tem grandes características que a credenciam a ser recomendada como substitutas de saladas e outras preparações (PADILHA et al, 2017).…”

Section: Taiobaunclassified

Plantas alimentícias não convencionais e seus principais compostos bioativos

Carvalho¹,

Leal²,

Araújo³

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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Atualmente, as pessoas têm procurado consumir alimentos mais saudáveis, com propriedades funcionais e sustentáveis. As Plantas Alimentícias Não Convencionas (PANCs), apresentam-se como uma ótima fonte nutricional e funcional para a alimentação humana, cujo consumo é amparado por uma série de pesquisas científicas, que indicam não só a segurança de seu uso, mas também suas funções nutricionais, além de outras funções biológicas devido à presença de compostos bioativos. É importante saber identificar corretamente a planta, suas partes comestíveis e a forma de preparo indicada para o consumo. As PANCS geram autonomia para o ser humano que deseja obter por suas próprias mãos os nutrientes que necessita e os sabores que mais lhe agradam. Assim, esse trabalho teve como objetivo identificar os principais compostos bioativos presentes em plantas alimentícias não convencionais. Realizou-se uma busca de artigos científicos publicados nas bases de dados “PubMed”, “Scielo” e “Google Acadêmico”. Os descritores utilizados para a busca foram: plantas alimentícias, antioxidantes, PANCS, compostos bioativos. Foram selecionados artigos publicados entre os anos de 2015 a 2021, em português. Nesse trabalho identificou-se a existência de uma variedade de PANCs com elevado valor nutricional e rica em compostos bioativos, como a ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) que contém carotenoides nas folhas, a mangaba (Hancornia speciosa) com betacaroteno, fenóis e flavonoides. Outras plantas que se destacam são: a Capuchinha (Tropaeolum majus) que é fonte de antocianinas, carotenoides e flavonoides, a Jasmim-manga (Plumeria rubra), cujas flores são ricas em antocianinas, a azedina (Rumex acetosa L.) que é fonte de Proantocianidinas, a bertalha (Basella alba) que contém um corante de cor purpúrea, presente na parte carnosa dos frutos, chamado betalaína, a moringa (Moringa oleifera L.), cujas folhas são ricas em betacaroteno, a tansagem (Plantago major L.) com folhas compostas de taninos, flavonoides e betacaroteno. Portanto, conclui-se que essas plantas são uma excelente alternativa para a alimentação humana e que seu consumo frequente pode trazer diversos benefícios à saúde humana, principalmente na prevenção de doenças, pois são ricas em compostos bioativos, sendo necessário um aprofundamento nos estudos em relação ao tema.

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Section: Taiobaunclassified

Plantas alimentícias não convencionais e seus principais compostos bioativos

Carvalho¹,

Leal²,

Araújo³

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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“…A Feiras de certa forma são responsáveis pela disseminação das PANC na sociedade moderna, no qual a constatação de Padilha et al (2018) deixa cristalino que muitas são pouco conhecidas entre as regiões e quando conhecidas não são consumidas pelo desconhecimento de seus respectivos atributos culinários e até mesmo fitoterápicos, outrora, as mesmas espécies que na hodiernidade se encontra extinta perante os hábitos corriqueiros e no passado, eram utilizados com frequência pela população. Braudel (2009) destaca que a persistência das feiras, que é considerada como mercado elementar, sobrevive ao longo dos séculos devido ao frescor dos elementos comercializados, por não haver intermediários e sobretudo pelo contato direto entre produtores e consumidores finais.…”

Section: Fundamentação Teóricaunclassified

Transformação sustentável nas feiras da agricultura familiar de Gurupi: Utilização de PANC como fonte de alimentação e renda

Brito,

Pereira,

Lima

et al. 2023

RSD

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A sociedade moderna impõe diversos hábitos à população, dentre eles os alimentares, nos quais há dominação de um pequeno grupo de vegetais no mercado, não só no Brasil, mas também em escala global. Para tanto, o cultivo de outras espécies alimentícias se faz necessário. Nesse sentido, as Plantas Alimentícias Não Convencionais surgem como alternativa para atender a demanda nutricional brasileira, sobretudo, no que se refere a atender as populações mais vulneráveis. Ainda, justifica-se o consumo desses vegetais por apresentar baixo custo de produção, por possuírem características rudimentares: fácil manejo e alta prolificidade em condições ambientais adversas, sendo, em muitos casos, categorizadas como plantas infestantes. O objetivo desta pesquisa consiste em mensurar o conhecimento da população gurupiense em relação às PANC, por meio de comercialização e consumo em feiras abertas. A pesquisa consistiu em entrevistas semiestruturadas realizadas com os feirantes do município de Gurupi-TO, na feira do agricultor, centro da cidade. A metodologia adotada trata-se de um estudo de caso, onde foram visitadas quatro feiras, em diferentes dias da semana. A análise dos dados possibilitou mensurar a presença das plantas pesquisadas nas bancas das feiras visitadas, bem como os vegetais mais demandados pela população. No final da pesquisa foi possível observar que em relação a negociação dos vegetais, as hortaliças convencionais são mais vendidas. E dentre as PANC mais conhecidas e com maior demanda, o Mastruz se sobressai. Contudo, as informações adquiridas também evidenciam a necessidade de estudos mais aprimorados em relação aos hábitos alimentares da população do município supracitado.

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“…Nessa oficina, além da taioba, também foi possível identificar (Figura 10) os seguintes preparos contendo PANC: geleia produzida com hibisco/papoula (Hibiscus rosa-sinensis), folhas de moringa (Moringa oleifera), pétalas de ixora pink (Ixora L.) e aroeira vermelha (Schinus terebinthifolius Raddi). Padilha et al (2017), em um estudo que buscou as PANC como alternativa para a gastronomia do estado de Pernambuco, identificaram que a taioba é pouco conhecida na culinária da região Nordeste, mas existe em quintais domésticos. tem potencial para contribuir de forma expressiva na dieta humana quando consumida na quantidade adequada, devido a qualidade de seus nutrientes e compostos bioativos.…”

Section: Pesquisa Com Grupos De Interesseunclassified

Plantas alimentícias não convencionais: existem potenciais consumidores e locais para comprar?

Barbosa

Lins

Silva

et al. 2021

RSD

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A procura por alimentos mais saudáveis e de maior qualidade, coletados em ambientes naturais e sem o uso de agrotóxicos são o destaque das plantas alimentícias não convencionais ganhando assim reconhecimento pela capacidade de melhorar a qualidade na alimentação de muitas famílias rurais e urbanas. As hortaliças não convencionais são aquelas com distribuição limitada, restringidas a determinadas localidades, tendo grande peso na alimentação e na cultura de populações tradicionais. Além disso, são espécies que não estão organizadas enquanto cadeia produtiva, não despertando o interesse comercial por parte das empresas do setor. Diante do exposto o objetivo deste trabalho foi realizar pesquisa de campo com grupos de interesse potencial em PANC traçando seu perfil de consumo e identificar as PANC mais comumente encontradas em feiras de produtos orgânicos e agroecológicos no interior e capital Alagoana. Foram feitas visitas de campo as feiras de Maceió em que haviam relatos de comercialização das PANC e pesquisa com grupos de potencial interesse na temática de PANC: grupos de consumidores de produtos orgânicos e agroecológicos, grupos sobre o tema em redes sociais e alunos de agroecologia do campus Maragogi/IFAL. Todos os participantes assinaram termo de consentimento livre e esclarecido. A pesquisa com grupos de interesse indicou que há público alvo tanto para a comercialização das PANC como também para produtos educacionais voltados a essa temática. Há várias opções de PANC que poderiam ser comercializadas pelos moradores dos assentamentos, seja in natura ou em produtos processados (agregando valor), assim podendo contribuir com a renda familiar.

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Plantas Alimentícias Não Convencionais: Uma Alternativa Para a Gastronomia Pernambucana

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Plantas alimentícias não convencionais e seus principais compostos bioativos

Plantas alimentícias não convencionais e seus principais compostos bioativos

Transformação sustentável nas feiras da agricultura familiar de Gurupi: Utilização de PANC como fonte de alimentação e renda

Plantas alimentícias não convencionais: existem potenciais consumidores e locais para comprar?

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