Post-harvest changes in Mangifera indica mesocarp cell walls and cytoplasmic polysaccharides

Brinson, Kenneth; Dey, Prakash M.; John, Melford A.; Pridham, J. B.

doi:10.1016/0031-9422(88)84082-2

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“…The decrease in texture of treated fruits during ripening could be due to breakdown of insoluble protopectin into soluble pectin or by cellular Means with different superscripts a, b, c, d, e for ethrel treatments and w, x, y, z for storage period differ significantly (p≤0.05, n=3). Initial values are given in parenthesis disintegration leading to membrane permeability (Brinston et al 1988). In control fruits, texture of fruits decreased slowly from 79.1 N (at harvest day) to 63.6 N and remained unripe and shriveled even after 6 days.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Studies on physico-chemical changes during artificial ripening of banana (Musa sp) variety ‘Robusta’

2010

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Banana (Musa sp var 'Robusta') fruits harvested at 75-80% maturity were dip treated with different concentrations of ethrel (250-1,000 ppm) solution for 5 min. Ethrel at 500 ppm induced uniform ripening without impairing taste and flavour of banana. Untreated control banana fruits remained shriveled, green and failed to ripen evenly even after 8 days of storage. Fruits treated with 500 ppm of ethrel ripened well in 6 days at 20±1°C. Changes in total soluble solids, acidity, total sugars and total carotenoids showed increasing trends up to 6 days during ripening whereas fruit shear force values, pulp pH and total chlorophyll in peel showed decreasing trends. Sensory quality of ethrel treated banana fruits (fully ripe) were excellent with respect to external colour, taste, flavour and overall quality.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Studies on physico-chemical changes during artificial ripening of banana (Musa sp) variety ‘Robusta’

2010

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“…A redução na porcentagem de pectina total a partir dos 45 dias coincide com a intensa atividade da PME e PG e conseqüente aumento na solubilização das pectinas (Figuras 1 e 2). A solubilização de polímeros pécticos e a perda de açú-cares neutros não-celulósicos têm sido relatadas durante o amadurecimento de manga [8], [28]; de pêra [2]; e de tomate [19]. No entanto, durante o processo de amadurecimento, podem ocorrer reações degradativas, mas também de síntese, conforme FISCHER et al [16], MITCHAN & McDONALD [28] e VILAS BOAS et al [40].…”

Section: -Compostos De Parede Celularunclassified

“…A solubilização de polímeros pécticos e a perda de açúcares neutros não-celulósicos têm sido relatadas durante o amadurecimento de manga [8,28] e pêra [2]. Porém, durante o processo de amadurecimento podem ocorrer não somente reações degratativas, mas também de síntese, conforme verificaram FISCHER et al [15] e VILAS BOAS [40].…”

Section: -Compostos De Parede Celularunclassified

Caracterização física, físico-química, enzimática e de parede celular em diferentes estádios de desenvolvimento da fruta de figueira

Gonçalves¹,

Lima²,

Lopes³

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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A figueira (Ficus carica L.) pertence à família das moráceas e é originária da Ásia Menor e Síria, de onde se dispersou posteriormente pelos países da Bacia Mediterrânea [31].Atualmente, tem sido introduzido no norte de Minas Gerais o cultivo da figueira. Nessa região, além da possibilidade de se obter safras com produtividade superior às das áreas tradicionais, é possível obter safras extemporâneas, como ocorre em outras localidades de condições climáticas semelhantes. Entretanto, tambem é importante a qualidade dos frutos produzidos no norte de Minas Gerais, pois cada As polyphenoloxidase and peroxidase activity was decreasing, polygalacturonase activity increased throughout the development of the fruits. The fruits reached harvest point for industry and in natura consumption at 30 and 75 days from the differentiation of the buds in syconium, respectively. A significant increase took place in the contents of total soluble solids, total soluble and reducing sugars during the development of the fruit. Both pH and TTA ranged very little during fruit development. The average diameter of the fruits was always inferior to the average length, reaching 51.99 mm and 59.18 mm, respectively at 75 days. The average weight of 53.23 g was reached at 75 days. Predominating neutral sugars were galactose, arabinose and xylose whereas fucose, mannose and glucose and rhamnose were those present in smaller amount in the cell wall during the different developmental stages of the fruits. With the maturation of the fruits, there was a reduction of the chief components of pectic polysaccharides (galactose, arabinose and rhamnose), whilst the components of the hemicellulose fraction (xylose, glucose and mannose) tended to increase. Cellulose solubilization and fall in the contents of hemicellulose took place from 60 days when the fruit already in the physiological maturity, starts softening process, as related with pectin solubilization by the higher activity of the pectinnemethylesterase and polygalacturonase enzymes.

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“…hidrólise dos polissacarídeos da parede celular, como a degradação enzimática da protopectina e à solubilização de conteúdos celulares (BRINSON et al, 1988).…”

Section: (Recebido Em 4 De Outubro De 2005 E Aprovado Em 15 De Agostounclassified

Firmeza de mangas 'Palmer' tratadas com 1-metilciclopropeno e armazenadas sob refrigeração

et al. 2007

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RESUMOO objetivo do trabalho foi avaliar o efeito do 1-MCP na firmeza de mangas ´Palmer , armazenadas sob refrigeração. As mangas foram tratadas com 1-MCP nas concentrações de 0, 100 e 150nL.L -1 , durante 12 horas à 22ºC. Em seguida, foram armazenadas em câmara fria a 10 ± 1ºC e 80 a 90% de UR, por um período de 35 dias. A cada 7 dias foram retirados 6 frutos de cada tratamento para as seguintes avaliações: firmeza, pectina total, percentagem de solubilização de pectinas, atividade da pectinametilesterase, poligalacturonase e â-D-galactosidase. O tratamento com 1-MCP, associado à refrigeração mostrou ser eficiente em prolongar a vida útil dos frutos. Os frutos tratados com 150nL.L -1 apresentaram menor percentagem de solubilização de pectina e mais firmes no final do armazenamento, quando comparados aos outros tratamentos. Após 35 dias de armazenamento refrigerado, todos os frutos estavam aptos para o consumo, indicando que outros estudos deverão ser realizados aumentando o tempo de armazenamento. Termos para indexação:Mangifera indica L., 1-MCP, vida útil, armazenamento. ABSTRACTThe objective of this work was to evaluate the effect of the 1-MCP in the firmness of mangos ´Palmer stored under refrigeration. The mangos were treated with 1-MCP in concentrations of 0, 100 and 150nL.L -1 , during 12 hours at the 22ºC. Soon after, they were stored in a cold chamber (10 ± 1ºC and 80 to 90% of UR), for a period of 35 days. Every 7 days were retired 6 fruits of each treatment for to the following evaluations: firmness, total pectin, percentage of solubilization of pectins, activity of the pectinmethylesterase, polygalacturonase and â-D-galactosidase activities. The treatment with 1-MCP, associated to the refrigeration showed to be efficient in prolonging the useful life of the fruits. The treated fruits with 150nL.L -1 presented smaller percentage of pectin solubilization and firmness in the end of the storage, when compared to the other treatments. After 35 days of refrigerated storage, all the fruits were capable for the consumption, indicating that other studies should be accomplished increasing the time of storage.Index terms: Mangifera indica L., 1-MCP, shelf-life, storage. (Recebido em 4 de outubro de 2005 e aprovado em 15 de agosto de 2006)A manga (Mangifera indica L.) é uma das mais importantes frutas tropicais e atualmente é produzida em mais de 100 países. É uma fruta altamente perecível sob condições ambientais, o que lhe confere uma vida útil limitada devido ao amaciamento excessivo, sendo este processo limitante para a sua conservação e para o processamento industrial.O amaciamento ocorre durante o amadurecimento no armazenamento, sendo este processo relacionado à 1 Parte da dissertação de mestrado do primeiro autor junto à Universidade Federal de Lavras/UFLA. hidrólise dos polissacarídeos da parede celular, como a degradação enzimática da protopectina e à solubilização de conteúdos celulares (BRINSON et al., 1988).O emprego de tecnologias que retardem o amadurecimento, aumentando a vida útil pós-colheita é...

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Post-harvest changes in Mangifera indica mesocarp cell walls and cytoplasmic polysaccharides

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Studies on physico-chemical changes during artificial ripening of banana (Musa sp) variety ‘Robusta’

Studies on physico-chemical changes during artificial ripening of banana (Musa sp) variety ‘Robusta’

Caracterização física, físico-química, enzimática e de parede celular em diferentes estádios de desenvolvimento da fruta de figueira

Firmeza de mangas 'Palmer' tratadas com 1-metilciclopropeno e armazenadas sob refrigeração

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