POTENSI DARI KAPANG Aspergilus niger, Rhizophus oryzae DAN Neurospora sitophila SEBAGAI PENGHASIL EZIM FITASE DAN AMILASE PADA SUBSTRATE AMPAS TAHU

Abstract

INTISARIPenelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kondisi optimal untuk produksi enzim amilase dan fitase pada media ampas tahu menggunakan Aspergillus niger (A. niger), Rhizophus oryzae (R. oryzae) dan Neurospora sitophila (N. sitophila) sebagai starter. Uji kemampuan produksi enzim fitase dan amilase oleh A. niger, R. oryzae dan N. sitophila dilakukan menggunakan media ampas tahu yang disterilisasi. Pemilihan ketiga isolat ini diawali dengan uji produksi enzim amilase pada kultur cair yang mengandung 2% pati, dan uji fitase dilakukan pada media yang mengandung 0,5% sodium fitat. Hasil uji pada medium cair selanjutnya digunakan untuk uji produksi enzim amilase dan fitase pada sistem fermentasi padat (SSF) menggunakan ampas tahu sebagai media fermentasi. Untuk mendapatkan produksi enzim yang tinggi dilakukan melalui optimasi waktu inkubasi, suhu inkubasi dan pH media. Fitase dan amilase dapat diproduksi dengan media ampas tahu oleh R. oryzae, A. niger dan N. sitophila. Kondisi optimum untuk produksi fitase, yaitu waktu inkubasi pada hari keempat untuk ketiga kapang, suhu 25°C untuk R. oryzae dan A. niger, suhu 30°C untuk N. sitophila, pH 8 untuk R. oryzae, pH 6 untuk A. niger dan N. Sitophila. Neurospora sitophila menghasilkan amilase optimum pada suhu 35°C, sedangkan A. niger dan R. oryzae optimum pada suhu 30°C. Aktivitas enzim amilase optimum adalah 162,23 U/g; 181,21 U/g dan 192,11 berturut turut oleh R. oryzae, A. niger dan N. Sitophila. Penurunan aktivitas produksi amilase menurun oleh R. oryzae pada suhu 40°C. Amilase diproduksi optimal pada pH 6-7. Aktivitas fitase yang dihasilkan oleh R. oryzae, A. niger dan N. sitophila, yaitu sebesar 51,32 U/g, 53,48 U/g, dan 60,54 U/g. Pakan ternak yang mengandung asam fitat mampu dihidrolisis oleh fitase pada kondisi optimum. Ketiga kapang juga menghasilkan enzim amilase pada media ampas tahu mengindikasikan bahwa ampas tahu merupakan susbtrat yang baik untuk produksi enzim hidrolisis yang berguna untuk meningkatkan nilai nutrisi pakan ternak.(Kata kunci: Amilase, Ampas tahu, Aspergillus niger, Neurospora sitophila, Phytase, Rhizopus oryzae) ABSTRACTThe objective of the study was to obtain the optimal condition to produce phytase and amylase enzyme using soybean curd residue with Aspergilus niger (A. niger) and Rhizopus oryzae (R. oryzae) and Neurospora sitophila (N. sitophila) as inoculants. These isolates were selected due to their ability to produce amylase in 2% of starch medium, and phytase in 0.5% of sodium phytase contain medium. Optimation of phytase and amylase production were performed on incubation time, pH, and temperature. Phytase and amylase were produced by these 3 isolates on soybean curd residue. Phytase production was achieved at 4 days incubation time. The optimal condition for phytase production varied depend on isolates. R. oryzae was optimal at pH 8, 25°C, while A. niger and N. sitophila were at pH 6.0-7.0 at 30°C. Amylase production was optimal at pH 6.0-7.0 after 3-4 days. Amylase production by R. oryzae was inhibited at 40°C. Application o...

Production of Amylase by Aspergillus subflavus and Aspergillus fumigatus from flamevine flower (Pyrostegia venusta (Ker-Gawl.) Miers): A Tropical Plant in Bedugul Botanical Garden, Bali, Indonesia

“…The effective temperature to increase growth and enzyme production depends on the type of mold. 44 Temperature 25-37°C is the optimum incubation temperature for the activity of amylase enzymes from mesophilic molds. 37 Meanwhile, A. fumigatus is a thermophilic with a growth temperature of 12-55°C.…”

Karakterisasi kandungan vitamin B12, folat dan isoflavon tempe kedelai dengan isolat murni Rhizopus oryzae, Rhizopus oligosporus, dan Rhizopus stolonifer sebagai bahan pangan fungsional

“…Enzim hidrolitik seperti lipase, amylase, dan protease dihasilkan berbeda untuk setiap species Rhizopus. Rhizopus oryzae memiliki aktivitas amylase yang paling besar pada tempe (Kanti, 2017). Rhizopus oligosporus memiliki aktivitas protease dan lipase, tetapi aktivitas amylase paling lemah.…”

Isolasi Dan Karakterisasi Aktivitas Amiloglukosidase Dari Kapang Asal Limbah Cair Tapioka

“…Pada umumnya amiloglukosidase memiliki pH optimum 4,0-5,0 dan suhu optimum 40-50 o C (Muchtadi et al, 1992). Perbedaan aktivitas amiloglukosidase dari keempat isolat tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor sehingga tidak berlaku mutlak, dimana produksi enzim dari kapang yang berbeda juga menghasilkan aktivitas yang berbeda, meskipun diujikan pada pH dan suhu yang sama (Kanti, 2017). Hal ini disebabkan oleh respon genotipik keempat isolat yang berbeda terhadap semua faktor pH, suhu maupun komposisi medium produksi yang digunakan untuk semua isolat, dimana kondisi yang sama tersebut belum tentu cocok untuk keempat isolat dalam membentuk biomassa dan menghasilkan enzim ekstraseluler (amiloglukosidase) sehingga konsentrasi amiloglukosidase yang dihasilkan berbeda-beda dan hal tersebut berpengaruh terhadap kemampuannya menghidrolisis pati.…”