2022
DOI: 10.24853/mjnf.3.1.17-26
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Potensi Tiwul dalam Upaya Diversifikasi Pangan serta Perkembangan Inovasinya Sebagai Pangan Fungsional

Abstract: Tiwul merupakan salah satu produk pangan tradisional lokal Indonesia yang terbuat dari ubi kayu. Kandungan nutrisi tiwul sangat bagus dan berpotensi sebagai pangan fungsional karena tiwul mengandung serat yang tinggi dan kalori rendah. Tujuan dari penulisan artikel ini adalah memberikan informasi terkait dengan tiwul sebagai bahan pangan diversifikasi dari singkong yang sehat, kandungan nutrisi seperti serat kasar, indeks glikemik, dan pati resisten, serta potensi tiwul sebagai pangan fungsional.  Metode dalam… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

0
0
0
1

Year Published

2024
2024
2024
2024

Publication Types

Select...
2

Relationship

0
2

Authors

Journals

citations
Cited by 2 publications
(1 citation statement)
references
References 3 publications
0
0
0
1
Order By: Relevance
“…Gambar 2 merupakan tanaman singkong yang umum ditemukan di Padukuhan Pulo. Ini mengandung banyak karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi, serta vitamin B1 dan vitamin C [8][9][10]. Mengingat kandungan gizi yang tinggi pada kedua hasil pertanian tersebut, maka diversifikasi pisang dan singkong menjadi keripik dengan rasa jahe dan kencur dibuat agar menjadi inovasi produk KWT Karya Ibu yang diminati banyak konsumen.…”
unclassified
“…Gambar 2 merupakan tanaman singkong yang umum ditemukan di Padukuhan Pulo. Ini mengandung banyak karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi, serta vitamin B1 dan vitamin C [8][9][10]. Mengingat kandungan gizi yang tinggi pada kedua hasil pertanian tersebut, maka diversifikasi pisang dan singkong menjadi keripik dengan rasa jahe dan kencur dibuat agar menjadi inovasi produk KWT Karya Ibu yang diminati banyak konsumen.…”
unclassified