Práticas alimentares (in) sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental

Abstract

Aos consumidores, produtores e nutricionistas que propiciaram o desenvolvimento dessa pesquisa, compartilhando seus conhecimentos, suas vivências, dificuldades e sonhos. À minha orientadora Prof.ª Dra. Renata Ferraz de Toledo pelos seus ensinamentos, compreensão e dedicação durante todo o processo de pesquisa. Tenho certeza que não poderia ter uma orientadora melhor, que hoje considero uma amiga e com quem desejo continuar convivendo e aprendendo. Sua confiança no meu trabalho, serenidade, amor e segurança no que faz serviram de motivação para a realização desta pesquisa.

Ambiente urbano e sustentabilidade: desafios e oportunidades

“…O relato a seguir, bem como a evolução histórica descrita, foi fundamentado numa pesquisa que propôs a participação de consumidores, agricultores e nutricionistas num processo compartilhado de produção de saberes sobre práticas alimentares, meio ambiente e saúde, e possíveis inter-relações, a fim de contribuir para o desenvolvimento de um guia alimentar sob a perspectiva da sustentabilidade (MATUK, 2015).…”

“…Fonte : Matuk, (2015) 280 -Ambiente urbano e sustentabilidade: desafios e oportunidades Todos os grupos realizaram uma discussão prévia sobre 'o que' e 'como' iriam desenhar, por cerca de 30 minutos. Então, iniciavam o desenho de forma coletiva e democrática, com divisão de tarefas (Figuras 1 e 2).…”

“…8) Você tem sugestões para o formato deste material? Fonte : Matuk, (2015) Durante todo o GF, as participantes demonstraram interesse, concentração e disponibilidade para agregar suas ideias, experiências e necessidades. Houve breves momentos de discordância, que serviram para fomentar o processo dialógico e que logo eram conduzidos por elas próprias a um consenso.…”

“…Com base no relato de uma pesquisa desenvolvida com consumidores, agricultores e nutricionistas (MATUK, 2015), este capítulo objetiva elucidar as contribuições destes dois instrumentos metodológicos participativos -o mapa-falante e o grupo focal -no entendimento e enfrentamento de temas complexos, como neste caso, do sistema agroalimentar atual, bem como, de que forma contribuíram para a elaboração de diretrizes para a criação de um guia alimentar interativo sob a ótica da sustentabilidade.…”