Principais causas de condenação de aves abatidas sob inspeção sanitária estadual na Bahia, Brasil / Main causes of broiler condemnation slaughtered under state sanitary inspection in Bahia, Brazil

Abstract

A carne de frango é uma das carnes mais consumidas no Brasil e no mundo. Ainda, o país tem grande destaque na produção e exportação de carne de frango. Por isso, contabilizar e analisar as lesões encontradas no abate de frangos de corte é importante para avaliar os aspectos econômicos, epidemiológicos e zoonóticos. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar, demonstrar e investigar as principais causas de condenação de carcaças abatidas sob inspeção estadual no estado da Bahia. Os dados foram obtidos em parceria com a Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB) e separados em cinco regiões: Barreiras, Feira de Santana, Teixeira de Freitas, Valença e Vitória da conquista. Este estudo levou em conta as seis lesões mais frequentes no período analisado. Durante os 8 anos analisados, cerca de 393.641.475 aves foram abatidas no estado da Bahia. Feira de Santana foi a região com maior número de animais abatidos. Com o passar dos anos, foi observada a diminuição das condenações de carcaças nos estados. As lesões mais frequentes foram celulite, aspecto repugnante, artrite, septicemia, sangria inadequada e contusão.

Alterações anatomopatológicas e condenações de frangos em abatedouro-frigorífico de Belo Horizonte (MG)

“…Medidas efetivas de controle das condenações devem ser aplicadas sob o auxílio de profissionais da indústria e produção. Estas devem incluir treinamentos de produtores e pessoas responsáveis pela apanha, transporte, pendura, sangria, manutenção e regulagem das máquinas na linha de abate (BARRETO et al, 2022;MUCHON et al, 2019).…”

“…Um dos grandes desafios da indústria de carne brasileira é produzir alimentos em larga escala, de alta qualidade e valor nutricional, com preços acessíveis e com baixos riscos à sua saúde humana. As lesões e alterações de carcaças e vísceras intensificam estes desafios e levam a prejuízos para as empresas avícolas devido Página | 4189 suas condenações, que podem ser totais ou parciais (BARRETO et al, 2022;BRASIL, 2017). Portanto, o objetivo deste trabalho foi determinar e quantificar as condenações de frangos e suas alterações anatomopatológicas em um abatedouro-frigorífico de Belo Horizonte, Minas Gerais.…”

Síndrome ascítica em frangos de corte: revisão de literatura

“…A performance das aves está relacionada com fatores ambientais como temperatura e a circulação de ar no ambiente no qual estão inseridas. O estresse térmico é um fator importante para o aparecimento de ascite (BARRETO, et al 2022) A incidência desta condição pode acontecer por conta das elevadas altitudes dos galpões, por dietas densas, problemas respiratórios, susceptibilidade genética e altos níveis de amônia, são fatores que contribuem para a diminuição dos níveis de oxigênio no organismo (MARTINS, 2004). A ascite se configura como um extravasamento de vasos sanguíneos e acúmulo desse fluido na cavidade abdominal dos animais, não se denomina como uma doença e sim como uma condição patológica (GONZALES, et al 2009).…”