Principles and practices of postharvest handling and stress.

Abstract

This chapter outlines the principles and practices involved in postharvest handling and stress of apples. The effects of fruit maturity and harvest time, harvesting and handling, storage, and physiological and pathological disorders in the crop at postharvest are discussed.

Estádio de maturação para o período ideal de colheita de maçãs 'Daiane' destinadas à armazenagem

“…Esses resultados indicam que maçãs 'Daiane' estavam em estádio correspondente ao mínimo respiratório até 129 DAPF no pomar MKM9, e até 143 DAPF no pomar M9. A taxa respiratória de maçãs é máxima no período de divisão celular, durante as primeiras semanas após a fecundação, e diminui 2 a 3 vezes ao longo de seu crescimento, para atingir um mínimo antes do início da maturação hortícola (comercial) (WATKINS, 2003).…”

“…O estádio de maturação no momento da colheita é um dos fatores que mais afetam a qualidade na colheita e após a armazenagem de maçãs (WATKINS, 2003;WATKINS et al, 2005). A qualidade de maçãs aumenta durante sua maturação pelo aumento do tamanho, da coloração, do aroma e do sabor, e, por isso, podem ser colhidas em estádios avançados de maturação, mas antes de iniciar a senescência, quando destinadas ao mercado imediato, alegam os mencionados autores.…”

“…Por outro lado, a qualidade de maçãs destinadas à armazenagem por longos períodos pode ser afetada negativamente, tanto pela antecipação quanto pelo retardamento excessivo da colheita. Maçãs colhidas precocemente são mais suscetíveis ao desenvolvimento de distúrbios, como murchamento, escaldadura superficial e "bitter pit", enquanto maçãs colhidas tardiamente são mais suscetíveis ao desenvolvimento de podridões, danos por CO 2 , danos mecânicos e distúrbios relacionados à senescência, tais como polpa amarronzada, polpa farinácea e rachadura (WATKINS, 2003;WATKINS et al, 2005;DE CASTRO et al, 2007). Adicionalmente, maçãs podem ser insípidas, especialmente pelo baixo teor de açúcares e pela baixa produção de compostos aromáticos, quando colhidas precocemente, ou apresentarem qualidade sensorial desagradável devido à perda de crocância e de suculência, e relação açúcar/acidez excessivamente alta, quando colhidas tardiamente (PLOTTO et al, 1995;LITTLE;HOLMES, 2000;WATKINS et al, 2005).…”

“…Adicionalmente, o percentual de cobertura das maçãs com cor vermelha é levado em consideração para determinar o início da colheita, por afetar significativamente a aparência e seu valor comercial (WATKINS, 2003;BRASIL, 2006;ARGENTA et al, 2010).…”

The Effect of Weed Competition on Apple Fruit Quality

“…With referenced to Saure (2005), vigorous shoot growth accompanied by low crop load leads a decrease of Ca in fruit. A low Ca content in fruit tissues may result in a higher bitter pit incidence, a calcium-related physiological disorder (Watkins, 2003). It is well known that in addition to Ca in fruit, K and Mg contents are related to bitter pit incidence in apple.…”