Processing companies' preferences for attributes of beef in Switzerland

Boesch, Irene

doi:10.1016/j.meatsci.2013.05.045

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“…In recent years it has been used to evaluate the importance of the origin of the product (e.g. Bernabéu and Tendero, 2005;Schnettler et al, 2008;Mesías et al, 2009;Bernabéu et al, 2010Font et al, 2011;Hersleth et al, 2012;Mann et al, 2012;Papanagiotou et al, 2012;Realini et al, 2013;Boesch, 2014), but especially it is being used to evaluate preferences for functional foodstuffs (e.g. Ares and Gambaro, 2007;Ares et al, 2008Ares et al, , 2009Ares et al, , 2010Johansen et al, 2010;Annunziata and Vecchio, 2013;Hoppert et al, 2014) and genetically modified foodstuffs (e.g.…”

Section: Objectives Materials and Methodsmentioning

confidence: 99%

The region-of-origin (ROO) effect on purchasing preferences

Chamorro

Rubio

Miranda

2015

British Food Journal

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Purpose – The purpose of this paper is to analyse the “region-of-origin” effect in the purchase of cava, a sparkling wine. Cava is a multiregional designation of origin: although it is a product typical of a particular Spanish region (Catalonia), it is also produced in other regions in Spain. Design/methodology/approach – The technique of conjoint analysis is used to identify the structure of the preferences of cava consumers, and to evaluate how that structure is affected by the inclusion of a message that highlights the regional origin of the product. A survey was conducted among 473 wine buyers in the region of Extremadura (Spain). Findings – The main findings show that the “region-of-origin” effect is significant for the regional buyer of this type of wine, and that the sales of regional brands of cava would be greater if their regional origin were emphasized by indicating the location of the producer in a prominent place on the label. Moreover, three segments of purchasers differentiated by their preference structure are identified. Originality/value – The novelty of the study lies in the fact that this PDO is a multiregional designation of origin, and that the technique used, conjoint analysis, is applied not only to determine the buyer’s preference structure, but also to evaluate how that structure is affected when the regional origin of the product is highlighted in the message to the purchaser. This study is of value to academic researchers, wineries managers, and regional governments as it highlights important aspects to design marketing strategies and trade policies.

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Section: Objectives Materials and Methodsmentioning

confidence: 99%

The region-of-origin (ROO) effect on purchasing preferences

Chamorro

Rubio

Miranda

2015

British Food Journal

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“…No entanto, a alternativa mais frequente na literatura é a utilização de valores representando níveis do preço para composição dos cenários (Asioli et al, 2016;Andrade et al, 2016). A definição destes níveis pode ser realizada utilizando os valores máximo e mínimo encontrados no mercado (Annunziata & Vecchio, 2013;Andrade et al, 2016), a utilização de intervalos de preço (Boesch, 2014;Donadini et al, 2016;Meyerding, 2016) ou ainda de valores médios desses intervalos de preço (Sorenson & Bogue, 2007;Asioli et al, 2016).…”

Section: Preço (E)unclassified

“…Para compreender o efeito do preço na percepção de valor do dispositivo, o presente estudo também considera o preço como um atributo do produto, assim como diversos outros estudos reportados na literatura (Boesch, 2014;Donadini et al, 2016;Asioli et al, 2016;Andrade et al, 2016;Calegari et al, 2018). Para identificar os níveis de preço, foi realizado um levantamento dos dispositivos encontrados no mercado para esta finalidade, totalizando 20 dispositivos com finalidade similar no mercado.…”

Section: Preço (E)unclassified

Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados

Calegari

Fettermann

2019

Braz. J. Food Technol.

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Resumo A possibilidade de combinação de ingredientes alimentícios em cada refeição torna complexo o reconhecimento das características dos alimentos personalizados. A utilização de dispositivos com tecnologias da Internet of Things (IoT) consiste em uma alternativa para os clientes acessarem informações dos alimentos personalizados. Nesta pesquisa, foram identificados cinco principais atributos na composição desses dispositivos com objetivo de reconhecimento dos ingredientes em refeições customizadas: (A) portabilidade, (B) precisão, (C) personalização de dieta, (D) análise de qualidade do produto alimentício e (E) preço. Este estudo possui como objetivo identificar a combinação desses atributos que geram valor em um dispositivo de reconhecimento de características alimentares de alimentos customizados. Foi realizado um planejamento fatorial fracionado 25-1 para a apresentação dos atributos do dispositivo na forma de cenários, seguindo o método de análise conjunta baseada em escolha. Para a coleta de dados, foi realizada uma pesquisa com uma amostra de 303 respondentes. Ainda foram analisadas as variáveis moderadoras: gênero e presença de restrição alimentar. Os resultados obtidos apresentaram maior significância para os atributos: precisão de medida e análise de qualidade. Como contribuições, este estudo apresenta informações para o direcionamento de investimentos em pesquisa para elaboração de um dispositivo tecnológico com a finalidade de reconhecer características de um produto alimentício customizado em massa.

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