2021
DOI: 10.21439/conexoes.v15i0.2141
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Produção E Comércio Local De Queijo De Coalho Em Morada Nova – Ceará

Abstract: O queijo de coalho é considerado artefato cultural do Nordeste brasileiro. Popular e versátil, é capaz de satisfazer diferentes grupos econômicos, sociais e étnicos. Este estudo tem por objetivo analisar o perfil de comercialização do queijo de coalho, do tipo artesanal e industrial, de produção local no município de Morada Nova-CE. A metodologia consistiu na pesquisa do tipo observacional e transversal, com controle comparativo de grupos diferentes sem modelo padrão. A coleta de dados foi realizada por meio d… Show more

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