Agradeço à D'us pela oportunidade de concluir esta etapa de minha vida.À minha orientadora, Sandra Vivolo, agradeço imensamente por todo aprendizado, amizade, carinho e suporte desde a minha chegada em São Paulo. Obrigada representar um exemplo de pessoa e profissional que me inspira a ser um pedacinho do que você é! À minha mãe, Mônica Eshriqui, pelo amor incondicional, suporte emocional e confiança. Em especial, agradeço pelas ótimas lembranças na fase inicial do período sanduíche na Finlândia! Ao meu pai, Luiz Américo Leal de Oliveira, por inspirar força e coragem e pelo carinho, confiança e apoio de sempre! À minha avó, Regina Richter, por sempre acreditar e torcer por mim. Obrigada por me inspirar a ir longe! Ao meu amor e parceiro de vida, Rafael Diniz, por sempre estimular e apoiar meu crescimento profissional e pessoal. Muito obrigada pelo suporte diário! Ao meu irmão, Iago Eshriqui Oliveira, pela amizade e por provocar importantes reflexões.Aos meus tios e primas da família Eshriqui, José, Adriana, Daniela e Juliana e ao Itálico Bombonato, por todo carinho e incentivo. À Bianca, Luciana e Angélica, companheiras de NutriHs; e à Julia e Marilia, por me acolherem no grupo de pesquisa, pelo carinho e pelas trocas que possibilitaram rico aprendizado.Aos pesquisadores do FinHIT, obrigada por me receberem tão bem, pelos aprendizados e parceria de iniciada durante o estágio de pesquisa na Finlândia! Aos professores da Faculdade de Saúde Pública pelos ensinamentos de excelente qualidade.Aos funcionários e companheiros do Programa de pós Graduação em Nutrição em Saúde Pública pelo suporte ao longo desta trajetória. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pelo apoio financeiro (processo nº 2017/13087-8) para o desenvolvimento desta tese de doutorado.Ao meu avô Samuel Eshriqui, que me ilumina e está sempre comigo.