Promoting Evidence Based Nutrition Education Across the World in a Competitive Space: Delivering a Massive Open Online Course

Abstract

The internet is the fastest growing source of nutrition information for consumers. Massive Open Online Courses (MOOCs) provide and avenue for nutrition professionals’ urgent need to respond to consumer demand for low-cost, accessible and engaging information. This research aimed to evaluate learner participation and perceptions in an evidence-based nutrition MOOC and provide recommendations for engaging international online lay audiences. Learners completed pre and post course surveys including quantitative and open-ended questions. Pre-course surveys collected demographic data, prior nutrition knowledge and motivations for doing the course. Post-course surveys evaluated their preferred learning modes and learners’ opinions of the course. Quantitative were analyzed using descriptive statistics. Conventional content analysis was conducted on learners’ responses to open-ended survey questions using an inductive approach. Learners represented 158 countries from a range of educational backgrounds. There were 3799 qualitative comments related to learners’ learning and course content preferences. Qualitative analysis identified key themes related to (1) online interaction, the (2) value of the evidence presented by nutrition experts and (3) the course structure and practical aspects. Divergent opinions were expressed within these themes. Satisfying the needs of large international audiences with diverse backgrounds is challenging in promoting sound evidence-based nutrition messages. MOOCs provide a means for delivering evidence based global nutrition education in the online space crowded with food advertising and nutrition conjecture. Recommendations are made as to how to construct and engage diverse on-line audiences.

Using the Internet: Nutrition Information-Seeking Behaviours of Lay People Enrolled in a Massive Online Nutrition Course

“…This research harnesses data generated from online discussion forums from a nutrition-focused MOOC [26]. It aimed to identify the sources of nutrition information learners share with each other, to further categorise the source (providers') vocational backgrounds using RWD.…”

Avaliação de estudantes de Enfermagem e enfermeiros de um curso online, aberto e massivo (MOOC)

“…Os MOOC possuem como características serem ofertados a um grande número de alunos, sem a necessidade de pré-requisitos. Alguns cursos na área da saúde chegam a um quantitativo de 62.144 inscritos (Gibson et al, 2020). O curso 'Avaliação de Enfermagem' teve um total de 693 inscritos, com um tema bastante específico, em uma plataforma recém lançada, com prazo para término e ofertado apenas em língua portuguesa.…”

“…A evasão apresentada no MOOC 'Avaliação de Enfermagem' foi de 15,1% do total de inscritos, sendo que a maior parte dos evadidos desistiu nas duas primeiras semanas de atividades. Os dados de evasão encontrados são iguais ou menores aos apresentados em outros cursos na mesma modalidade (Gibson et al,2020;Fidalgo-Blanco et al, 2016;Castle, Kick, Haseley, Wallach, & Woodruff, 2016;Stokes, Towers, &, Jinks 2016).…”

“…Os participantes do MOOC tinham média de idade de 31,5 anos (±9,4), demonstrando similaridade com outros estudos que apresentaram que profissionais com idade superior a 25 anos teriam interesse nessa modalidade de curso (Gibson et al, 2020;Stokes et al, 2016;Research, Society and Development, v. 9, n. 9, e351997338, 2020(CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7338 Hew, 2016. Quanto ao conhecimento prévio da modalidade MOOC, 62 participantes (53%) informaram que não conheciam e 69 (58,5%) disseram que não haviam participado desse tipo de curso anteriormente.…”

“…Outros estudos também demonstram a satisfação dos participantes quanto a cursos ofertados nessa modalidade. Em pesquisa realizada, 88% dos alunos classificaram o MOOC como bom ou excelente (Gibson et al, 2020), já em outro estudo foi identificado um índice de satisfação de 4.3 em uma escala pontuada até 5 (Stokes et al, 2016). Um MOOC avaliado em plataforma árabe indicou que 82% dos participantes gostaram de participar de MOOC e 90% recomendariam para outras pessoas (Abdel-Maksoud, 2019).…”