2021
DOI: 10.18265/1517-0306a2021id4793
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Propriedades da cana-de-açúcar e qualidade da bebida brasileira caldo de cana

Abstract: <p class="Normal1"><span>Além de ser matéria-prima para o açúcar, a cana é considerada uma alternativa para o setor de biocombustíveis e outras bioenergias são produzidas a partir da queima do seu bagaço. A cana também é utilizada in natura sob a forma de forragem, e também como alimentação animal ou como matéria-prima para a fabricação de cachaça, caldo de cana, rapadura e melado. O caldo de cana é uma bebida obtida pela extração do caldo pela moagem (esmagamento) do colmo da cana-de-açúcar. O alt… Show more

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“…Garapa, as it is also known, is an energy drink with about 18.2% sucrose. However, it also highlights the minerals magnesium and calcium (12.5mg/100g and 9.1g/100g, respectively) and the presence of ascorbic acid (2.8mg/100g) (Rodrigues et al, 2019;Santos et al, 2021).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Garapa, as it is also known, is an energy drink with about 18.2% sucrose. However, it also highlights the minerals magnesium and calcium (12.5mg/100g and 9.1g/100g, respectively) and the presence of ascorbic acid (2.8mg/100g) (Rodrigues et al, 2019;Santos et al, 2021).…”
Section: Introductionmentioning
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