Prospecção Tecnológica De Patentes Relativas a Proteases Na Produção De Queijos

Abstract

<span>Este trabalho objetivou avaliar a inovação no uso de proteases na indústria de alimentos, especialmente na fabricação de queijos, por meio da análise de patentes das bases de dados <em>Espacenet</em>e Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI). As pesquisas foram realizadas entre 7 e 18 de outubro de 2017, considerando um intervalo de 20 anos. Foram recuperadas 3.181 (<em>Espacenet</em>) e 221 (INPI) patentes em proteases, sendo 78 (<em>Espacenet</em>) e 15 (INPI) patentes em proteases vegetais. Uma busca mais específica e relacionada à fabricação de queijos, resultou em 19 patentes com proteases (18 em <em>Espacenet</em>; 1 no INPI) e 3 com proteases vegetais (<em>Espacenet</em>). Em ambos cenários, os principais investidores identificados foram empresas e o Brasil mostrou-se praticamente ausente nessa área de inovação. Os resultados mostram, portanto, que a inovação em proteases vegetais para fabricação de queijos é uma rota interessante para novas pesquisas e desenvolvimento tecnológico.</span>