Protein mixtures and their nutritional properties optimized by response surface methodology

Hydrolyzed collagen (gelatin) decreases food efficiency and the bioavailability of high-quality protein in rats

“…The animals fed only gelatin as protein source lost body weight in a similar way to those fed the protein-free diet, as reported in other studies 22,23 . This result can be explained by the low protein quality of gelatin since its deficiency in indispensable amino acids inhibits endogenous protein synthesis.…”

Efeito do triacilglicerídeo de cadeia média, da fibra e do cálcio na disponibilidade de magnésio e de zinco pelo método in vitro e metodologia de superfície de resposta

“…Tratando-se de uma formulação em pó para dieta entera, as variáveis devem obedecer a relação x i = 1,0=100%. A equação polinomial que descreve o modelo mais simples (linear) para os três componentes da mistura de interesse para se avaliar a disponibilidade de magnésio dialisado, pode ser representada por: y i = β 0 + β 1 x 1 + β 2 x 2 + β 3 x 3 + ε, onde y i é o valor da propriedade de interesse, β 0 e β i´s são os coeficientes do modelo a serem estimados pelo método dos mínimos quadrados, x i representa as variáveis dependentes codificadas e o ε é o erro aleatório 15,16 . Multiplicando-se β 0 pela identidade (x 1 + x 2 + x 3 ) e isolando-se as variáveis tem-se a chamada equação polinomial canônica de Sheffé ou polinomial {q,m}, onde q é igual ao número de componentes e m ao grau da equação.…”

“…Da mesma forma, para modelos mais complexos como o quadrático ou o cúbico especial, necessita-se de seis e sete ensaios, respectivamente. Como a diferença nos termos do delineamento entre o modelo quadrático e o modelo cúbico especial é de apenas um ensaio experimental 13 , optou-se pela utilização de um planejamento experimental do tipo centróide simplex com sete ensaios experimentais, buscando posteriormente sua simplificação através de testes de significância de seus coeficientes [15][16][17] (Figura 1).…”

Efeito antagônico do ferro e do zinco em uma formulação de alimentação enteral utilizando planejamento de misturas da metodologia de superfície de resposta

“…Da mesma forma, para modelos mais complexos, como o quadrático ou o cúbico especial, necessita-se de 6 e 7 ensaios, respectivamente. Como a diferença nos termos do delineamento entre o modelo quadrático e o modelo cúbico especial é de apenas um ensaio experimental, 15 optou-se pela utilização de um planejamento experimental do tipo centróide simplex com 7 ensaios experimentais, buscando posteri-ormente sua simplificação através de testes de significância de seus coeficientes [15][16][17] (Figura 1).…”